因为斯蒂芬仍然患有肢体重复性劳损,所以我每天晚上都在做晚饭,我们一边聊天,一边看youtube,在我们家,这意味着墨西哥卷之夜。而我的玉米饼牧师猪肉丝卡恩adovada, 和Carne asada斯黛芬要求把食物和一些更现代的东西混在一起,她建议吃墨西哥玉米卷。太好了,太简单了我觉得这已经成为我未来玉米饼之夜的首选了。

Birria Tacos是什么?

Birria tacos, if you haven’t heard of them yet all over social media and the internet, is traditionally an addictive sweet, sour, slightly spicy, and utterly savory Mexican beef stew that’s slow cooked until the beef is tender and fall-apart juicy and delicious. Someone had the bright idea to stuff this beefy goodness into a taco shell, and then dip the whole mess into the stew and fry it up. They blew up after that, and the rest is history. But unlike most fad foods, Birria tacos are so good you’ll be making them every week.

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最好的Birria炸玉米饼浸在炖菜中,然后油炸到脆皮辉煌

把玉米粉圆饼放进炖锅里然后炸得酥脆就能产生神奇的效果,所以别跳过这一步。玉米饼很好吃,但很少有人不住在西南部,知道只有用油煎玉米饼,玉米饼才会成为真正卓越的。传统上他们用黄油或猪油来做,但这里我们用炖菜顶部的脂肪来增加口感。一旦你咬了一口脆炸玉米饼,你就再也不会回去吃了。

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即时锅vs慢炖锅vs炉子

你可以用任何你喜欢的方式来做这道炖菜,但我更喜欢用快煲,因为这样更快,而且能将更多的味道锁在菜里。当你慢煮几个小时,满屋都是美味的味道?这些是味道颗粒,这意味着你的汤里没有味道。但是,不管你怎么做,它绝对是美味的,所以选择最适合你的方法。

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Birria成分

  • Birria Tacos最好的牛肉切割。对于终极Birria Tacos,请使用一个好的牛肉。这是不可谈判的。你可以,应该,混合另一个切割,也可以纹理和品种。我更喜欢肉在炸玉米饼的倾斜方面有点肉,所以我用一个廉价的烤肉混合起来,但如果斯蒂芬有她的方式,她会使用短肋骨。但是,由于她没有烹饪,我们结束了一个驾驶室牛腩。
  • 干古吉略辣椒。这些阳光干辣椒为任何炖菜添加了一个真正的墨西哥风味,你通常可以在当地杂货店的墨西哥过道中找到它们(如果你住在美国)。它们就像一个温和的辣椒,不要添加任何热量,所以你根本不必担心。如果您找不到它们,请亚任何干燥的墨西哥/西南辣椒,您可以找到,如Ancho,New Mexico,California或Pasilla。如果你真的找不到它们,你可以跳过它们,但他们值得寻找!
  • 阿多波的墨西哥辣椒。这些都有一点罐头,它们是咸味甜味的美味。它们形成了许多墨西哥炖菜和腌料的基础,您可以在世界各地找到它们,他们很好。我们通常为炸玉米饼牧师保持3-4罐罐头。
  • 墨西哥牛至。这个版本的牛至总是比香料区更便宜、更新鲜、更好,所以如果你已经在墨西哥区,一定要买一袋,通常只要99美分左右。

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如何做炖肉

炖比里亚菜简单快捷:

  1. 浸泡辣椒。将一罐水煮沸,然后将其取下热量,在你做下一步时浸泡干燥的辣椒。
  2. 肉肉。当你等待辣椒浸泡的时候,把烤肉切成块,用盐和胡椒调味
  3. 制作腌料。除了丁香,海湾叶子和肉桂成搅拌机外,将所有的一切扔到一起。从现在的温水中取出辣椒,让它们变得足够冷却以便处理。将尖端握住水槽并用剪刀切断顶部。种子将只是出现。然后也将它们放入搅拌机中。将其混合成光滑的糊状物。
  4. 过夜腌制牛肉。两个小时也很好,但在炖菜时,更长的总是更好。
  5. 炖肉。炒洋葱。洋葱是所有味道的基础,所以要确保它们非常美味——透明且呈金黄色。花你的时间。然后加入肉,浇上鸡汤,再加入最后的香料。就是这样!

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如何做墨西哥玉米卷

一旦你有炖肉,让炸玉米饼超级简单:

  1. 分解你的肉。如果你愿意,也会炒它们。我跳过了这一步,没关系,但如果你喜欢你的肉额外的脆皮和热,这里就是你会这样做的。
  2. 热身你的玉米饼。这使它们柔韧。我们用玉米粉圆饼加热,但你可以用湿纸巾把它们包起来,然后用微波炉加热30秒。
  3. 蘸和填充。把玉米饼浸在汤里,脂肪在汤的表面,所以你不需要浸得太深,但要确保它们覆盖住。然后在玉米薄饼的上半部分加入牛肉、洋葱、香菜(可选)和奶酪(可选)。
  4. 折叠和油炸。将你的炸玉米饼在一个非棍子煎锅上,在中热,直到它们脆,每侧2-3分钟。用炖菜的一侧用作垂度。

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什么与Birria Tacos一起服务?

这些Birria炸玉米饼足以自行吃数十个。如果你想做一面,你可以为他们服务自制玉米片墨西哥饭,你甚至拥有所有必要的材料制作一个Birria Tortilla汤

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Birria炸玉米饼食谱

下一个墨西哥卷之夜,请跟随我们的终极指南,品尝最美味的自制墨西哥卷。
供应 4.
4.7392.投票
准备时间 20.分钟
厨师时间 1人力资源40分钟
总时间 2HRS.

成分

  • 1.5牛肉柄
  • 1出租车牛里脊肉或其他烤肉/牛排

腌制

  • 3.guajillo干辣椒见笔记
  • 1可以阿多波的墨西哥辣椒
  • 1/4杯子
  • 1/2杯子粉碎的西红柿
  • 5.丁香大蒜
  • 1TSP.干牛至
  • 1/2TSP.熏制辣椒粉
  • 1TSP.孜然

  • 1中等大小的洋葱切碎
  • 1肉桂棒
  • 2海湾叶子
  • 6.整个丁香
  • 鸡肉库存覆盖自由钠,约1夸脱

炸玉米饼

  • 4“玉米或面粉玉米饼根据需要,12日至16日
  • 1中等大小的洋葱切,可选
  • 1一束香菜切,可选
  • 1杯子墨西哥奶酪融合磨碎,可选

特殊装备

  • 即时锅或慢炖锅

指示

  • 将一大锅水煮沸,然后从热量中取出。浸泡你的干巨钟辣椒15分钟。与此同时,立方体你的驾驶室牛腩,然后季节牛排和盐和胡椒柄。搁置。
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  • 向搅拌器中加入腌料。辣椒浸泡好后,把辣椒的顶端放在水槽上,用剪刀把茎剪掉,让种子脱落,然后加入搅拌机。把腌料调和成光滑的糊状。腌肉至少两个小时或过夜。
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  • 将您的即时锅放在苏氏高温上,或在中加热中使用煎锅。加入1-2汤匙油,然后炒洋葱直至金色和半透明(6-8分钟)。
    在即时锅中炒你的洋葱|www.伟德国际娱乐红利www.cqsaimeng.com.
  • 加入肉类,腌料,海湾叶子,肉桂棒,丁香和丁香。用鸡汤盖,然后设定为高压45分钟。如果使用慢炖锅或炉灶,请设置为低热4-6小时。
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  • 当快沸锅煮好后,让它自然释放,然后把肉取出。把骨头撕碎,放在一边,然后扔掉。
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  • 加热一些玉米粉圆饼,然后把玉米粉圆饼蘸上炖菜。搭起你的玉米饼,在上面放上任何可选的配料,然后用不粘锅中火煎。立即享用,最好再配上一杯玛格丽塔或冰镇墨西哥啤酒。
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笔记

如果你找不到瓜吉略干辣椒,那就尝尝任何你能找到的干墨西哥/西南辣椒,比如安乔椒、新墨西哥椒、加州椒或帕西拉椒。

估计营养

营养成分
Birria炸玉米饼食谱
每份数量(3个玉米饼)
卡路里626. 来自FAT 157的卡路里
%每日价值*
胖的17.4g 27%
饱和脂肪4.2g 26%
胆固醇152毫克 51%
1644毫克 71%
788毫克 23%
碳水化合物31.8克 11%
光纤9.5g 40%
糖7.5g 8%
蛋白质61G. 122%
*每日百分比值基于2000卡路里饮食。

86评论

  1. 我从未听说过这些,但他们看起来很美味!我们是炸玉米饼恋人,这个食谱看起来像一个潜在的新家庭主食。迫不及待地想试试!

  2. 托马 说:

    这个食谱产生了多少份?我很想尝试!!

    1. 斯蒂芬妮 说:

      我会说它为大约12个慷慨的炸玉米饼制造了足够的肉!

  3. 看起来太棒了。很快就会试一试。谢谢你的食谱,顺便说一下,我真的很喜欢你的照片:D祝你有美好的一天!

    1. 布莱恩 说:

      5星
      现在希望在今晚到家的时候,我会准备好回家..

  4. 芭芭拉 说:

    我可以替代猪肉吗?随着大流行,商店中从来没有任何牛肉。我所拥有的只是一个美丽无骨的波士顿屁股。
    这是5.83磅。

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨芭芭拉,
      你绝对可以猪肉屁股:)

      1. 布列塔尼 说:

        5星
        猪肉慢炖锅里多久了?计划用波士顿屁股块制作这些明天!

        1. 斯蒂芬妮 说:

          嗨,布列塔尼,
          我会做低7-8个小时:)

  5. 杰伊·贝伦特 说:

    你的Chipotle辣椒和粉碎的西红柿多少盎司?

    1. 麦克风 说:

      嗨杰伊,这是亚多波的Chipotle的7盎司罐头。被击碎的西红柿是1/2杯,这是4盎司,但我认为你可以找到小于6盎司的罐头。

      1. 琥珀色 说:

        当你说Chipotle Peppers的罐头......你的意思是7oz或12oz?

        1. 斯蒂芬妮 说:

          你好,安珀,这是7盎司的罐子

  6. GIGI. 说:

    5星
    绝对惊人的食谱,如此完整,解释得很好!谢谢!DESDE PR :)

  7. 斯特拉·L·冈萨雷斯 说:

    5星
    我将在接下来的几天里尝试这个我会发布一张照片......谢谢你

  8. 亚历山孔 说:

    嘿,那你怎么处理我试过的贝壳,它们总是分崩离析?

    1. 麦克风 说:

      如果你的炮弹崩溃,他们可能会有点旧/干。您可以在浸渍之前蒸发它们,只需在微波玉米饼温暖或潮湿的纸巾中微波炉10-30秒(取决于您的玉米饼速度有多少,10s为2-4,30岁6-8 +),这应该使它们变得柔软和柔韧。

      1. 吉尔 说:

        我很想尝尝,但我从来没听说过也没见过当地杂货店里卖的出租车牛腰肉。我理解对了吗,你可以把小排骨换成牛腰肉?还是有其他的替代品?谢谢!

        1. 麦克风 说:

          嗨吉尔,驾驶室牛腩只是安格斯牛腩,短肋骨是一个很棒的亚力 - 它会使你的炖嘴一点肥胖,特别是与柄相结合 - 但这只是浸入玉米饼的额外有用:)你应该这样做!

          1. 吉尔 说:

            在上面。

  9. 斯特拉·L·冈萨雷斯 说:

    你能用矿大蒜吗?它必须是新鲜的吗?和Chipotle辣椒整体都可以让它给香料呢?
    谢谢

    1. 麦克风 说:

      5星
      嗨斯特拉 - 你可以使用碎大蒜,如果你加入整个Chipotle的整体罐头,它会使它变得非常卑鄙!

      1. 娜塔莉 说:

        所以在Adobe中使用整体Chipotle,或者不是食谱所说的整体可以,但我不希望我的胸部燃烧

        1. 麦克风 说:

          嗨娜塔莉,如果你不用香料,请留出一些或全部花栗鼠辣椒,但包括Adobo酱(通常有3-4个辣椒,其余的是酱汁)。如果你决定遗漏所有的辣椒,你可能想要去越大。我没有个人发现Adobo酱辣酱辣 - 我会把它叫它在香料的黑辣椒水平周围 - 但在决定之前你可能想要品尝微小的比特。

  10. 杰西卡·贝利 说:

    你好!没有西红柿可以做这些可以吗?我曾经有过一次,并爱他们,但我不是番茄味的巨大粉丝。

    1. 麦克风 说:

      嗨杰西卡,这些根本不会味道非常番茄酱,但如果你想避免任何番茄味,那么牛肉汤就会自由。

  11. 莎拉 说:

    5星
    只是做了这个。OMG这么好!真正伟大的秘诀。我喜欢它的热度。很辣,但味道很好!谢谢你给我们家带来了一位新常客。

  12. 布兰登摩尔 说:

    有没有用碎牛肉制作?

  13. 詹妮弗弗莱姆斯 说:

    What can I use for the chipotle and adobo something said sub cayenne and smoked paprika for the flavor I have the other peppers And also the tortillas come fresh made by my house mmmmm

    1. 凯伦 说:

      这看起来太棒了,我等不及要试试食谱了。你有什么小窍门可以降低辣度/热度吗?把辣椒籽去掉或者少吃一点能降低辣味吗?或者阿多波沙司里的墨西哥辣椒有替代品吗?

      1. 麦克风 说:

        嗨Karen,我认为你最好的赌注是只用苹果酱根本没有辣椒。你会失去一点烟雾,但辣椒本身可以是辣味,种子或不是很辣。如果您选择跳过辣椒,我会购买更大的14oz。

  14. 辛迪 说:

    你在牛肉柄或无骨头用骨吗?我们使用哪一个重要?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      如果可以,试着得到骨头!

  15. 纳克西亚 说:

    我将用一个整株鸡肉尝试这个。你刚刚用盐和胡椒季节,还是把它放在腌料中过夜,然后加入鸡肉,留下腌料到炖菜

    1. 麦克风 说:

      嗨Nakia,我会腌过夜,并做所有其他步骤相同,但将你的即时时间改为30分钟而不是45分钟。

  16. 罗伯特·加热 说:

    古玩如果它重要尺寸的罐装?我有8夸脱。

    1. 斯蒂芬妮 说:

      罗伯特,
      8夸脱是伟大的,这也是我们的液体(1夸脱)

  17. 卡莉 说:

    烹饪前烤烤吗?或者你会把它们作为一个整体烤吗?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨克莱利,
      烤好的肉被切成小块(第一步),小腿肉保留完整。

  18. Luis Galarza 说:

    我知道这些会很棒。将一些肋眼添加到混合中。

  19. Kaite. 说:

    完成后汤和香菜在汤中放入汤吗?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      是的,洋葱和香菜!

    2. Natasia 说:

      我还加了一些酸橙

  20. Natasia 说:

    我喜欢的小平淡,我自己的调味料加入了这个食谱中的调味料。我下次使用chuck烤,我会尝试炖牛肉

  21. 丁基 说:

    丁香和肉桂和没有钠肉汤有多重要。可以使用钠的肉汤。

    1. 麦克风 说:

      你好,塔米卡,你可以跳过丁香,使用普通的肉汤,完全没问题!

  22. 罗密欧洛佩兹 说:

    5星
    我们今晚创造了他们,他们是非凡的。下午1点开始腌肉,放3小时。我们按照你的食谱,这是一种外在的体验。在炉子上慢煮3个小时。我们正在经历伯里亚食物昏迷。我们很饱,很满意。谢谢你! !我们以为会很辣,但不是。这是甜蜜的小踢腿。

    1. 海伦 说:

      想知道你是否碰巧知道没有玉米饼的碳水化合物。我做低碳水化合物,所以我会使用低碳水化合物玉米饼。

      1. 麦克风 说:

        嗨海伦,我们的营养总是估计但没有玉米粉饼或顶部的额外洋葱,它是16.2g碳水化合物,7.6g纤维,每份6.6g糖,每份大约10g净碳水化合物。

  23. 凤凰加西亚 说:

    5星
    我昨晚为孩子们和我自己做了这个,我的天,太好吃了!!非常感谢

  24. Irfan. 说:

    我没有chipotle和其他辣椒。但我们有Chipotle Chilli酱。任何替代品

    1. 麦克风 说:

      嗨,Irfan,墨西哥辣椒酱可能不是一个好的替代品,抱歉。请联系我们如果您想要更多一对一的帮助,请制作Adobo酱。

  25. 希拉 说:

    这是我上周做的,肉没有腌制,用慢炖锅煮了5个小时。在我的玉米饼里填满肉,上面放上奶酪,香菜和洋葱然后放在炉子上炸,蘸酱。霍莉,真是太棒了。我今晚又要做了剩下的很多午饭可以吃一周。

  26. 备忘录 说:

    营养成分的份量是多少?一个玉米卷是626卡路里吗?食谱看起来很棒,等不及要试一试了!

    1. 麦克风 说:

      这是3个炸玉米饼,包括玉米饼和肉类,但不包括您可以投入的任何浇头。我已经更新了营养卡以反映,服务尺寸总是带着炸玉米饼的一点旺盛,因为它是一个DIY负载和你想要的物品,但希望这有帮助!

  27. A. Burnette. 说:

    我的天啊!这些看起来很美味!虽然两个问题。所以,我想用鸡肉尝试它们(我知道,不要石头我)!我相信他们也会味道很棒!你推荐吗?此外,对于侧面的浸渍酱,你是否偶然有一个食谱?我可以忽略它!

    1. 麦克风 说:

      谢谢!你可以用鸡肉做,只需煮30分钟而不是45次,它应该是好的 - 蘸酱是炖肉的炖肉(镶嵌)。

  28. 凯瑟琳 说:

    在本周的Taco周二的脚跟上,我很高兴找到这篇文章!我将在下周为我的Birhia Food Coma活动进行准备。我已经唾存了

  29. 凯瑟琳 说:

    顺便!为此使用了什么类型的醋;红酒,蒸馏的白色或苹果酒?

    等不及要做这些了!!

    1. 麦克风 说:

      嗨Katherine,我们用蒸馏的白色和另一个时间用苹果酒做了一次食谱,两者都很棒,我会使用你在家里的任何一个。

  30. 钻石 说:

    Not the biggest fan of spicy and the sauce is haven’t assembled yet hoping it comes out good right now I just taste HOT . Was excited to try these but I was expecting some amazing flavor which I’m not getting at all. Its just hot, followed all directions hooefully it taste better once made into a taco but I definitely won’t be dipping them in the soup but will let my fiancé try it he loves spicy food but I’m definitely looking for something to give it an amazing flavor. Thanks for the very detailed recipe.

  31. 帕梅拉 说:

    5星
    yum yum yum!几个星期前制作了这一点,整个家庭都肆虐。我刚听到哔哔声告诉我这是压力烹饪。我们迫不及待地想一次再次拥有它。谢谢你的食谱 - 我完全遵循腌料和汤。

  32. 丽莎 说:

    这看起来很棒,我们本周正在尝试。我们只有3个人。这是一个偶然的机会吗?汤也可以冷冻吗?

    1. 麦克风 说:

      你绝对可以把它们都冻住。我建议把肉和汤分开冷冻,这样下次更容易做!

  33. 安娜 说:

    你建议炉边烹饪多长时间?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨,安娜,
      第4步用小火慢炖4-6小时:)

    2. 苏阿基拉 说:

      我刚开始这个 - 肉现在正在腌制。腌料味道很棒。如果我在烹饪肉时不使用丁香和肉桂,会发生什么?这是拿走Birria Tacos的整个点吗?并不意味着听起来像婴儿 - 我只是不习惯牛肉中的那些香料。

      1. 麦克风 说:

        嗨,苏,如果你跳过就好了。如果你要再做一次,我想你应该试试丁香和肉桂,如果你手头有的话;很多(大多数?)文化都喜欢把这两种香料加到牛肉里,所以我想你会发现自己喜欢这种味道组合。它们搭配得很好。例如,如果你喜欢越南河粉,那就是丁香+肉桂+牛肉。

        1. 苏阿基拉 说:

          不是Pho的粉丝(我知道)。但是我们确实制作了一个有丁香和肉桂的三角擦,所以我可能会没事!

  34. 苏阿基拉 说:

    5星
    我们刚刚完成了这个食谱,我包括肉桂和整个丁香并喜欢它!这么棒的食谱!

  35. 艾米 说:

    你用肉加入汤中的所有腌料吗?或只吃肉?你慢慢煮熟的肉吗?我没有看到这个。

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨艾米,
      是的,用肉加入汤中的所有腌料。慢炖锅指令在步骤4. :)

  36. 凯特 说:

    我有一个4磅的猪肉屁股。我需要添加更多成分/烹饪时间吗?

    1. 麦克风 说:

      嗨Kait,如果你的猪肉屁股是无骨头,那就倒入了2“立方体,你应该没用食谱。如果它的骨头,没有更改。如果你想要柔软的侧面上的猪肉,请烹饪1小时而不是45分钟。希望这可以帮助!

  37. 斯蒂芬妮·N 说:

    5星
    我跟随这个食谱到了一个t.我们去了慢速烹饪路线和哇。被警告,这种食谱对那些不习惯的食谱是非常辛辣的。它有很多烟熏味。我对丁香和肉桂持谨慎态度,但绝对是必要的!我不会改变关于食谱的任何东西,将来会再次变成它

  38. verna. 说:

    5星
    我昨晚做的!可口!我想下次我只用一个墨西哥辣椒。我一天都忙不过来,所以我只能腌制一个小时,但我想这也没什么区别,因为他们是在高压锅里烹饪。我想我是对的……总之,神奇的秘诀!非常感谢

  39. 克里斯汀 说:

    5星
    蒂卡斯·德布利亚就像在NJ这里的热潮。我们最喜欢的地方太过分了,我今晚尝试使用你的食谱,第一个弹出的食谱。我的墨西哥家庭留下了超级印象!肯定的守门员配方!

  40. 红宝石 说:

    5星
    这是一个惊人的孩子和丈夫享受它

  41. 雪莉酒 说:

    5星
    昨天在快煲中尝试了这个食谱,哇!!出来的太好了!它很容易被撕碎。肉烤好后,我又往里面加了些粗盐。这让它更有味道。和牛油果奶油莎莎酱一起吃,太好吃了。我得到了很多赞美。我想知道你们用的是什么牌子的玉米饼?我把它放在火上加热,然后把它浸在炖菜里。它有断裂的倾向,所以我非常脆弱。 But the corn tortillas I got were “extra soft” so maybe that has something to do with it.

    无论哪种方式,都是5+++星。谢谢你的食谱和建议!:)

  42. Margaretann Reeves. 说:

    5星
    我在即时锅中为我的家人做了这一点,这取得了巨大的成功。我一倍,我很高兴我做了。柄相遇绝对是最好的。你的食谱一直很棒,我很欣赏你真棒的食谱。

  43. 安吉丽娜 说:

    多少醋

  44. 丹尼 说:

    有没有办法制作这个而没有辛辣?我想要有良好的味道,但没有散热因素与这些建议?谢谢

    1. 麦克风 说:

      你好,丹尼,试着只用不加辣椒的阿多波酱,你需要两到三罐来弥补容量的不足。瓜吉略辣椒对我来说不辣,可能和黑胡椒一样辣,但如果你想要零辣度,你也可以不吃。

  45. 珍妮•席尔瓦 说:

    5星
    我的天啊!我第一次做了这一天,他们是惊人的!如此多的味道,我只腌制它4个小时。我们喜欢辛辣,这并没有令人失望!如果您不喜欢这么多香料,我建议消除adobo中的夏普峰。仍然使用酱汁不是实际的辣椒。但是,如果你喜欢我们这样的香料,把整体都放在了!谢谢你这个食谱!!

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一如既往地感谢您的阅读!
-Steph&Mike.