炸鸡肯定是我最喜欢做和吃的东西之一。就像奶昔和烤鸡,但天哪,好多了!

多汁,嫩鸡,外面脆的潘库面包渣,蓬松的米饭和嘎吱嘎吱的卷心菜?!梦饭!几乎每个文化都有面包屑的鸡肉炸肉排,我爱他们,但鸡katsu在我心中有一个特殊的小katsu形状。

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katsu是什么?

Katsu是一个日本音译词,意思是炸肉排。它来自于Tonkatsu.(见下图),这是一种猪排,但也有所有其他类型的katsu,它已经变成了一个术语,指面包屑。你可以找到豆腐katsu,牛肉katsu,当然还有鸡肉katsu。

易烤箱烤猪肉Tonkatsu:一个额外的厚厚的,超多汁的猪排完成Tonkatsu风格,用轻盈脆的潘库,只烘烤而不是油炸。#japanesefood #japanese #tonkatsu #porkchop #pork #recipes #inkbaked #dinner #easydinner

Katsu在日本

日本有专门的炸猪排餐厅,主要供应猪排,以及ebi fry(炸虾)或kaki-fry(炸牡蛎)等海鲜。还有katsu-sando这是猪肉肉饼三明治。鸡Katsu并不像日本的猪肉对应物那么受欢迎,但它非常流行于世界各地,可能是因为它与鸡肉招标或鸡肉炸肉炸群岛非常相似。

如何供应胜食?

Katsu可以作为套餐(Teishoku)的一部分,作为米饭(Donburi),咖喱(咖喱katsu),或作为三明治(Katsu-sando)。最常见的是Teishoku集,在那里提供米饭,白菜,泡菜和酱汁。

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如何做鸡排

  1. 准备鸡肉肉饼。把鸡肉轻轻捣成1/2英寸厚。这样可以让它烤得更均匀。用盐和胡椒调味。
  2. 面粉。把鸡肉沾上面粉,抖掉多余的面粉。
  3. 鸡蛋。把鸡肉浸在鸡蛋里,两面都涂上一层,抖掉多余的。
  4. Panko。把鸡肉压入煎饼里,确保所有的鸡肉都裹上了煎饼。
  5. 厨师。空气油炸,烤,或油炸鸡肉。
  6. 享受!切片,用米饭,卷心菜,酱,享受。

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做鸡排要用哪种鸡

你可以用去骨去皮的鸡胸肉或去骨去皮的鸡腿来做鸡排。无论哪种方法,你都要轻敲鸡肉,这样鸡肉就不会太稠。

panko是什么?

Panko是日本面包屑。它们与普通的面包屑有很大的不同——更蓬松,更大,是由无皮的白面包做成的。不规则的脆片让木片变得如此酥脆。它们更干燥,更容易剥落,而且吸油更少。

Panko在日本非常有趣,也是一件大事。专门的panko工厂烘焙不同规格的panko面包。你可以买到新鲜的panko,干的panko,以及不同大小的薄片。他们甚至有不同的烘焙面包的方法,要么是烤箱烘焙,要么是电烘焙。很多餐馆每天都会收到新鲜的煎饼外卖。

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哪里可以买到panko

Panko可以在大多数杂货店的亚洲货架上买到,但在亚洲杂货店买更便宜。您也可以在线获取。我更喜欢日本品牌的Panko,有时你会看到标有帕坎诺的东西,但它看起来像常规面包屑。看一下包装并用大型,不规则的碎片购买Panko,持平。

如何建立一个猪场

就像你制作普通鸡肉一样,你需要面粉,鸡蛋和薄饼。

设置三个能够适合鸡肉的浅粉。

一盘放面粉,下一盘放鸡蛋,最后一盘放潘可。

用盐和胡椒粉给鸡肉调味,然后用一只手蘸面粉,两面都涂上一层。把多余的面粉抖掉,放在鸡蛋里。

用你的另一只手在鸡蛋中转动鸡肉,确保它涂上了覆盖。摆脱任何多余的鸡蛋并将鸡肉放在潘库中。

用你用过的手在鸡肉上撒面粉,翻转并压在鸡肉上,让鸡肉裹上潘可饼,确保轻轻粘上潘可饼。甩掉多余的panko,你就可以开始烹饪了!

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如何煮鸡katsu

炸/烤鸡katsu

如果你是在空气中煎或烤鸡肉,你需要在涂烤鸡肉之前烤一下你的panko。炸鸡的金黄色是它如此诱人的部分原因,如果你烘焙或空气油炸,panko上不会有很多颜色,因为它不会被油炸。干烤它之前,手修理它!你所需要做的就是把煎饼放到干锅里,用中火烤,搅拌。淋上少许油,搅拌至金黄色,烤熟。在它变成棕色之前,把panko从锅里拿出来,放在一个浅碗里完全冷却。在那之后,你就可以像以前一样给鸡肉涂上涂层。

弗莱空气:将准备好的鸡Katsu放在空气炸锅内的架子上,在400°F处的空气油炸12-15分钟或直到鸡的内部温度达到165°F。

烘烤:把烤箱加热到华氏400度。将准备好的鸡Katsu放在架子上并烘烤20-25分钟,或直到鸡的内部温度达到165°F。

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炸鸡块

炸过的鸡肉katsu会给你带来最多汁,最均匀的褐色katsu,但它也是最乱的。

深弗莱深:在一个深平底锅中放入2-3英寸的中性油,中火加热至350华氏度。将裹好的鸡肉放入油中煎,翻动一次,直到鸡肉呈金黄色,每面煎2-4分钟。

对于完美煮熟的Katsu,投资于即时读取温度计。只要你煮肉,你就可以使用它,确保你永远不会吃干,过度煮熟的鸡胸。最好的温度计是一种热电偶风格,但你没有春天的春天:这个不错,便宜,而且速度超快。

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鸡katsu酱

烤鸡通常和sosu一起吃,sosu是酱汁的日语音译。这是一种粘稠、甜而浓烈的棕色酱,以伍斯特酱为基础。由蔬菜、水果和香料制成,有几种不同种类和厚度的日本菜肴。最常用来搭配鸡排的是猪排酱。味道浓而温和,充满了鲜味。你可以在网上买到,流行品牌斗牛犬Otafuku.如果你找不到它,你可以在家里很容易地做一个近似。

鸡Katsu酱食谱

2汤匙番茄酱
1汤匙牡蛎酱
1-2茶匙伍斯特沙司
2茶匙糖

在一个小碗里混合所有的材料。

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什么与鸡katsu一起服务

如果你想创建一个Teishoku或套餐,用蓬松的米饭,用日本酱,味噌汤和日本泡菜搭配毛茸茸的米饭。

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鸡Katsu食谱

多汁,温柔的鸡,外面脆皮潘库面包渣,蓬松的米饭和嘎吱嘎吱的卷心菜。
服务 2
5.3.投票
准备时间 10.min
厨师时间 25.min
总时间 35.min

成分

  • 2鸡胸肉轻轻敲打
  • 2汤匙中筋面粉
  • 1鸡蛋轻轻地殴打
  • 1潘库

特殊装备

  • 炸锅

指令

  • 鸡肉两面用盐和现磨的胡椒调味。
    如果空气煎炸或烘烤,吐司PANKO:将PANKO添加到干燥的平底锅和烤面包上,搅拌。淋上1汤匙中性油,搅拌直至金色和烤造。从热量中取出并将沼泽放入浅碗中冷却。
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  • 设置3个浅盘,一个用面粉,一个带有轻微打样的鸡蛋,一个与潘库。
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  • 用一只手,把鸡肉沾上面粉,两面都涂上一层。把多余的面粉抖掉,放在鸡蛋里。
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  • 用你的另一只手在鸡蛋中转动鸡肉,确保它涂上了覆盖。摆脱任何多余的鸡蛋并将鸡肉放在潘库中。
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  • 用你用过的手在鸡肉上撒面粉,翻转并压在鸡肉上,让鸡肉裹上潘可饼,确保轻轻粘上潘可饼。甩掉多余的panko,就可以开始烹饪了。
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  • 弗莱空气:将准备的鸡Katsu放在空气油炸锅内的轻型碎片上,在400°F处的空气油炸物12-15分钟或直到鸡的内部温度达到165°F。
    烘烤:把烤箱加热到华氏400度。将准备好的烤鸡片放在涂了少许油的架子上,烤20-25分钟,或直到鸡肉内部温度达到165°F。
    深弗莱深:在一个深平底锅中放入2-3英寸的中性油,中火加热至350华氏度。将裹好的鸡肉放入油中煎,翻动一次,直到鸡肉呈金黄色,每面煎2-4分钟
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  • 在Katsu煮熟后,让它在将其切割成条带之前稍微凉爽,并用米饭,切碎的卷心菜和Katsu酱服用它。享受!
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估计营养

营养成分
鸡Katsu食谱
每份含量
卡路里280. 来自脂肪的卡路里59
% *每日价值
6.5克 10%
饱和脂肪1克 6%
胆固醇154毫克 51%
286毫克 12%
501毫克 14%
碳水化合物22.6克 8%
纤维1.3克 5%
糖1.9g. 2%
蛋白质30.5g 61%
*每日摄入量百分比是基于2000卡路里的饮食。
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评论

  1. Sabrina. 说:

    5星
    thank you, another fun Japanese dish new to me, I need to go there, even if only for the savory food but I wouldn’t run away from a full on sushi blow out in Tokyo either, anyway love these flavors and especially the more unusual ones for me like the katsu sauce itself

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