完美的烤金黄色多汁的烤鸡肉,边缘经过柠檬草,姜黄和孜然的腌制。配上奶油坚果酱,淋着吃。

鸡肉沙爹必须是我最喜欢的烤食物之一。我觉得我能像我自己吃20个棍子。只是给我一个没有花生花生酱,所有沙爹和也许来一两个烤饼我是你见过的最快乐的人这些金色的小棒是纯正多汁的美味鸡肉,口味均衡。

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什么是鸡沙ay?

如果你没有鸡沙爹,我在这里告诉你,他们可能是你会吃的最好的鸡肉串!烟熏,多汁,咸味,香辣(但不是辣)肉上棒。沙爹是一家东南亚烤制的柠檬腌肉肉酱。他们在印度尼西亚,马来西亚,文莱,菲律宾,新加坡和泰国都很受欢迎。

沙爹最常见的是鸡肉,但你也可以吃牛肉、猪肉、羊肉、海鲜或豆腐。蛋白质被浸泡在各种香料中,然后在木头或炭火上烧烤,以达到烟熏的效果。烤肉串上的酱汁,最受欢迎的是花生酱。

沙爹是经典的街头小吃,你经常会看到沙爹小贩在烟熏木炭上烧烤,卖沙爹烤肉串。人们也在家里为聚会和聚会制作月饼。

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沙爹来自哪里?

棍子上的肉不是什么新鲜和沙爹,在它的核心,是棍子上的肉。与历史悠久的最受欢迎的食物一样,许多国家就像他们自己一样。Satay最初受到来自中东的烤肉串的启发。香料和串的方式与可用的东西改变,撒但出生。泰国和马来西亚索赔沙爹作为自己,也是印度尼西亚的全国菜。

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如何做鸡肉沙爹

  1. 腌泡汁。在一个碗中,将碎柠檬草,青葱和大蒜一起结合在一起,以及油,鱼酱,糖,姜黄,香菜和小茴香。如果您有食物处理器,您可以将所有成分划分在一起。如果你想成为超级真实的,你可以使用砂浆和杵捣碎柠檬草,在油,鱼酱和香料中​​搅拌之前捣碎柠檬草,葱和大蒜。
  2. 切鸡并腌。将鸡肉切成1英寸大小的小块,与腌料充分混合。确保所有部件都盖好。腌至少1小时,最好是隔夜!
  3. 浸泡串。竹串很适合做沙爹。我喜欢用6英寸的棍子适合约4到6块鸡肉。浸泡约30分钟。更长的时间,他们会开始经过翘曲并松散他们的结构完整性。
  4. 刺穿。串4-6件到每个串上,坐在彼此相邻的碎片,所以他们正在触摸。如果你有他们的手,请用手套味道像孜然一样闻到姜黄!
  5. 烤架。在中热量烧烤串,偶尔翻转,直到它们是金色的,多汁,烧焦和煮熟。享受!

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鸡肉沙爹腌料

沙爹的神奇之处在于它的腌料,所以你要尽可能地腌。这是腌料的成分:

  • 柠檬草-香草,明亮的柠檬草给沙茶增添了一种芳香,柑橘的芳香,添加了辛辣,和一丝薄荷的味道。浅绿色和白色的部分是我们想要的,最好是切得很细。如果你有食品加工机,把它们切碎,然后加工,直到好。
  • 青葱-青葱很像洋葱,但更好!更甜,更温和,更精致,但更有味道。它们给腌料增加了一点微辣和微甜。
  • 大蒜- 大蒜让一切都变得更好。
  • 油画-这有助于均匀烹饪,防止鸡肉粘在烤架上。使用中性油,如菜籽油、葡萄籽油、红花油或葵花籽油。
  • 酱汁——鱼露是盐和鲜味的主要来源。在这里了解更多鱼露。
  • -一点点糖可以增加甜味,让鸡肉在烤架上变成焦糖。
  • 姜黄-加入一点生姜和美味鸡肉沙爹的金黄色。
  • 香菜磨碎的香菜添加了胡椒、薄荷和柑橘的味道,并带有一点甜味。
  • 孜然孜然粉添加了一种大多数人认为是咖喱的味道。温暖,朴实,闻起来很香。

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其他种类的沙爹

鸡沙爹是我最喜欢的,但我喜欢棍棒上的所有肉类,有很多可能性!你也可以串联出来:

  • 牛肉- 切成薄片的牛排
  • 猪肉-切成薄片的猪肩肉
  • -切成薄片的羊肩
  • - 我喜欢使用鸡腿,因为它们是令人难以置信的多汁和充满味道,而且鸡胸肉也有效,你只需要在较短的时间内做饭。
  • 海鲜-鱼切成1英寸的块,对虾,虾,扇贝,鱿鱼
  • 豆腐用压紧的豆腐,切成1/2英寸长,4英寸宽的条

我还可以用什么方法做沙爹?

沙嗲的美妙之处在于在木炭或烤架上烹饪时产生的烟熏焦味。当然,你也可以用平底锅、烤箱或空气炸锅来烹饪沙嗲。

  • 煎沙爹:轻轻淋上一些不粘锅的油,在中热量煮熟,根据需要翻转,直到金色和煮熟。
  • 烤箱烤沙爹:将沙茶放在涂了少许油的烤架上,在400华氏度的烤箱里烤15-20分钟,半翻,直到变成金黄色,完全熟了。
  • Air Fryer Satay:轻油的空气炸锅篮(如果你有机架,使用机架)和空气油炸8分钟,在400华氏度。翻个面,在空气中再煎8分钟,或者直到鸡肉变成金黄色,完全熟了。

提示和技巧

  • 使用鸡大腿。鸡腿肉比鸡胸肉更美味。此外,它们还含有你烧烤时需要的脂肪。脂肪能保持肉的湿润,也能增加沙爹的口感和烟熏味。
  • 把鸡肉切成大小均匀的块。把鸡肉切成大小均匀的小块有三个好处:肉煮得均匀,小块的表面积更大,让腌料渗透到肉里,当你烤的时候,沙茶熟得更快。
  • 浸泡串。这样可以防止它们在烤架上烤焦。没有什么比没有棍子的沙爹更可悲的了!
  • 把鸡串在一起。将串在肉中间推动,没有理由通过它。确保串的尖端未暴露,因为它会有燃烧的趋势。保持鸡块在一起/互相接触,有助于他们保持多汁。
  • 用中火加热。沙爹的专业人士使用高温烧烤,因为他们不断移动,扇火,控制温度。对于家庭烹饪来说,中火烹饪更容易。如果你想加更多的炭火,在烤架上放一部分,在沙嗲熟了之后用火焰亲吻一到两秒钟。

鸡沙爹用花生酱

酱!Satay没有酱汁没有完成,所以这里有两个酱油,传统的花生酱和一只没有花生花生酱!

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花生酱

大多数花生酱酱都是用花生酱做的,但我喜欢用整只烤花生混合而成,这样你就能得到一些坚果。制作简易的花生酱:将以下材料混合或食品加工,直到混合均匀,但不要完全光滑:1/2杯椰奶,1/2杯烤去皮花生,2汤匙红糖,2汤匙泰国红咖喱酱,柠檬汁。

没有花生花生酱

这是我想出的一个变异,因为迈克对花生过敏。我喜欢这两个人之间,即使在那里,我也不会去花生酱。烤的腰果增加了深深的乳脂性,泰国红咖喱酱(这是我用的牌子)加入适量的刺激,椰奶就能把一切都融合在一起。我觉得我可以用勺子把它吃了,太好吃了。1/2杯椰奶,1/2杯烤腰果,2汤匙红糖,2汤匙泰国红咖喱酱,适量的酸橙汁。

沙爹配什么菜

沙茶通常单独食用,有时会搭配黄瓜或胡萝卜等脆蔬菜。如果你想要一顿东南亚大餐,这里有几道你可以做的菜:

  • Roti Canai.一种金黄酥脆的面包,与沙爹和咖喱完美搭配。
  • 泰国糯米-我喜欢把泰国糯米做成小饭团,和沙嗲一起吃。
  • Larb Moo猪肉- 新鲜的草药,多汁的猪肉和咸味鱼酱与生菜杯一起送去。
  • 梅伊炒饭-史上最好的炒面。我很喜欢这些:甜甜的咸味炒面。

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鸡沙爹食谱

美味多汁的正宗马来西亚鸡肉沙爹
服务 4
59
准备时间 1人力资源
做饭的时间 20.分钟
总时间 1人力资源20.分钟

成分

  • 1LB.去骨去皮的鸡大腿切成1英寸的小块
  • 1柠檬草切碎,只有白色部分
  • 2青葱切碎
  • 2丁香大蒜压碎
  • 2TBSP.中性油
  • 1TBSP.鱼酱
  • 1TBSP.
  • 1TSP.地面姜黄
  • 1/2TSP.地面香菜
  • 1/2TSP.地面孜然

特种设备

指令

  • 制作腌料:将所有成分结合起来,腌制至少1小时。如果可以,过夜腌。
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  • 把木串浸泡在水里,这样烤的时候就不会烧焦了。鸡肉腌好后,串在木串上。
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  • 用中火烧烤,根据需要翻面,直到鸡肉完全煮熟,微微烧焦。享受热!
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笔记

无花生花生酱配方
1/2杯椰奶
半杯烤腰果
2汤匙红糖
2汤匙泰式红咖喱酱
酸橙汁,尝一下
将所有成分混合在一起,但不要完全光滑。尝一尝,根据自己的喜好加入酸橙汁。

花生酱食谱
1/2杯椰奶
半杯烤去皮花生
2汤匙红糖
2汤匙泰式红咖喱酱
石灰果汁味道
将所有成分混合在一起,但不要完全光滑。尝一尝,根据自己的喜好加入酸橙汁。

估计营养

营养事实
鸡沙爹食谱
每份金额
卡路里302. 来自FAT 138的卡路里
%每日价值*
脂肪15.3克 24%
饱和脂肪3.2克 20%
胆固醇101毫克 34%
447毫克 19%
355毫克 10%
碳水化合物6.1克 2%
纤维0.2克 1%
糖3.2克 4%
蛋白质33.5G. 67%
*每日百分比值基于2000卡路里饮食。

5个评论

  1. 克丽丝蒂 说:

    五星级
    谢谢你!我一直在找不含花生的花生酱,因为我很不幸对花生过敏。

  2. 雷切尔 说:

    五星级
    谢谢你!我讨厌花生,但总是觉得我错过了沙爹——等不及要尝尝了!

  3. 安娜 说:

    五星级
    等不及要尝尝了!尤其是没有花生的花生酱!我也对花生过敏,所以这个听起来很美味的替代品让我超级兴奋。边问:这是你可以在家里使用的迷你烤架吗?我没有院子或露台,所以没有烧烤设备,如果照片上是这样的话,我想要一个迷你烧烤架!

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨安娜,
      是的,这是一个迷你烤架!我们插上电源,在户外使用。我不确定你能不能在室内使用,但这里有一个联系到一个类似的。我们非常喜欢它:)

  4. 威廉 说:

    五星级
    上个星期天我为我的客人做了这个,结果非常完美!我的家人和朋友对此印象深刻,甚至在我有机会端出来之前就开始吃了!这是炸弹,我有很多要求食谱。谢谢你,斯蒂芬妮,上传了这个很棒的食谱!

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