大家好,我带着另一个病毒TikTok食谱回到这里。我知道,我知道,TikTok即将被禁止,但病毒式食谱不会停止,我来这里是因为超级蓬松的云面包是如此的摇摇欲倒和可爱。
加上它只有三种成分!我的意思是,我喜欢dalgona咖啡和煎饼麦片,所以也许有什么东西到这个的TikTok食物的事情吗?
看到多人翻录成和压扁的TikTok其云面包后,我不得不做一些自己。
什么是云计算的TikTok面包?
如果你在TikTok上看过“云面包”栏目,你可能看到过最松软、最不可能的巨型面包。你只需要蛋白、糖和玉米淀粉就可以了。云面包本质上是一种轻烤的蛋白酥皮,经过一些品牌重塑。
如果你不确定蛋白霜是什么:蛋白霜是一种用搅打的蛋白和糖做成的甜点。有时会加入粘合剂(在这种情况下是玉米淀粉)使它更有结构。轻烤的蛋白糖尝起来有一种棉花糖的味道,烘烤的时候又轻又脆,干燥的时间更长。如果你吃过奶油蛋白派或柠檬蛋白派或马卡龙,你就吃过蛋白派,再延伸一下,就是云面包。
配料为云面包
- 蛋白。蛋清可以让你的云面包蓬松蓬松。如果你要自己把蛋白分开,一定不要把蛋黄和蛋白混在一起,否则它们不会搅在一起。鸡蛋还是凉着的时候分开比较好,但如果是常温下,鸡蛋会更好搅打。你也可以在商店里买一盒蛋白,我就是这么做的。你需要3个大的蛋白或大约6汤匙的蛋白从一盒。
- 糖。只要用普通的白糖。糖可以稳定蛋白,让它们更蓬松。糖也会让你的云饼有点甜。
- 玉米淀粉。你只需要玉米淀粉的一点点在你的云面包,以帮助吸收任何多余的液体在你的酥皮。玉米淀粉也可以让你的酥皮光泽。
- 食用色素。这是可选的,如果你想使你的云丰富多彩。
如何做云饼
- 把蛋白打匀。添加您的蛋清一个非常干净,无油污碗。开始掀起你的蛋清上中等偏低,直到泡沫和苍白。
- 加入糖。加了糖,在高一的时间一点点,直到糖溶化和蛋清开始起泡了。
- 加入玉米淀粉。我喜欢的筛选玉米淀粉,以便有没有肿块。继续鞭高,直到蛋清变得光滑厚的酥皮保持峰值。当你举起从碗里打手,他们举行一个高峰,看起来光滑和奶油状剃须膏如果倾斜碗里蛋清完成后,白人不应滑动。要小心,不要过度鞭!
- 形成了云。用橡皮刮刀把蛋白霜挖出来,在内衬羊皮纸的烤盘上做成云状。
- 烤。在低温烤箱中烤至金黄色完全熟透。
云饼是什么味道的?
说实话,这个云面包比味道更期待。也许就像的TikTok?这是美丽的蓬松饱满微小气泡,非常湿软和满足,但它不是最美味的。它重量轻,通风,让人联想到一个棉花糖。这有点味道像天使蛋糕质地明智的,但不是滋味明智的。
提示和技巧
- 确保您的蛋清搅打设备是完全干净且脂肪或油或您的蛋清自由不会掀起。
- 同样,确保蛋白中没有蛋黄。
- 分隔您的鸡蛋,当他们是冷的,但击败他们了,他们是在室温。
- 不要一次添加所有的糖。如果你在一次添加逐渐1大匙,你酥皮将柔软。
- 不要在打!如果你的蛋白霜开始看起来颗粒状或非常湿,这意味着你的蛋白被打得太过了,你的云面包不会蓬松。
云面包常见问题解答
如何鞭蛋清?
确保你的餐具是完全干净,也绝对没有油脂残留在你的拂尘或碗。如果你打破你的蛋黄为您的分离鸡蛋白人不会掀起。使用不锈钢或玻璃大碗,并确保它是完全清洁。不要使用硅树脂或塑料碗或器皿 - 即使他们看上去干净,有油性残留物的可能性,这将使它很难鸡蛋正确掀起。搅打蛋清需要时间,因此,如果它需要一段时间他们掀起不要惊讶。
为什么没有我的蛋清掀起?我一直在打他们永远!
如果您的蛋清没有得到蓬松这是因为在你的蛋清有油或脂肪。油或脂肪是掀起蛋白酥皮的敌人。脂肪会干扰在蛋清债券的蛋白质是如何一起掀起。如果你手工分离的蛋清和有脂肪对你的手,你的眼白可能不会掀起。如果你的拂尘或在你碗里的任何油或脂肪,你的蛋清也不会掀起。
我怎样才能让我的蛋清掀起?
你可以试着加一点塔塔油(1/4茶匙),醋(1/4茶匙)或柠檬汁(1/4茶匙)来帮助搅拌你的鸡蛋。酒石,醋和柠檬汁都是酸,可以帮助稳定蛋清,并鼓励它们得到额外的搅拌。
为什么我的云面包没烤透?
如果你的云面包是在外面的金黄色,但仍在烤,因为你的烤箱运行太热它可能是内部。有些烤箱未校准好或有热点。这可能意味着炉太热和熟比内部更快的面包之外。云面包烘烤在非常低的温度。如果你的云面包里面是生的,你可以把你的云面包放回烤箱,直到它被烤过。
它尝起来像鸡蛋吗?
云面包由三种原料制成:蛋白、糖和玉米淀粉。蛋白是这道菜的主要成分,所以云面包尝起来像鸡蛋是很自然的。如果你想要一个更甜的云面包,让它尝起来不那么像鸡蛋,加1/4杯糖。警告:如果你这样做,你的云将不会蓬松。
我需要一个独立的混频器,使云面包吗?
从技术上讲,你并不需要一个独立调音台。你可以用普通打蛋器或手动打蛋器搅打这些了。但是,这需要一个很长的时间和大量的手臂肌肉的。你能行的!我用这个奶泡,效果非常好。
为什么我的云面包起皱了?
这就是云面包的本质!因为这不是一个用大量面粉来稳定的蛋糕,它会在冷却的时候起皱,有点像舒芙蕾。最好趁它还有点热的时候好好享受它:)
我可以提前做云面包吗?
不幸的是,就像云,云面包是非常短暂的。因为时间越长,坐在你不能让它提前,越皱或收缩它会得到。云面包最好制成,从烤箱新鲜食用。
配料
- 3.大蛋清约6汤匙
- 2.5汤匙糖~ 30克
- 1汤匙玉米淀粉~ 10克
- 食用色素可选的,看到请注意
说明
-
把烤箱加热到300华氏度。在搅拌机的碗中,用搅拌器将蛋白打至中高发泡。
-
加了糖的缓慢,1汤匙处高的时间和鞭,直到小气泡开始形成。
-
筛入玉米淀粉,继续搅拌,直到蛋白变成光滑的粘稠蛋白霜,大约需要5-6分钟。
-
将蛋白霜舀出来放在内衬羊皮纸的烤盘上,做成蓬松的蓬松状。
-
烤20-25分钟。外界将是一个浅金黄色。放凉,享受绒毛!
笔记
估计营养
130条评论
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你做的秘诀是什么?
分享Instagram上和标记,#伟德国际娱乐红利iamafoodblog。如果你想留下评价而不留下评论,你可以这样做点击食谱名称下面的星星。感谢您阅读一如既往!
-Steph&MIKE
有什么我可以为subasatute玉米淀粉
你可以试试面粉!
你好,你用面粉尝试过吗?因为我真的想使这一点,但我没有生粉:(所以我想知道面粉的作品?
在通用面粉里要加两倍的量
试试奶油塔塔酒
你可以用玉米花
你可以用土豆淀粉甚至面粉!
所以goodddd
您可以使用AP面粉
真愉快!
我可以用aquafaba代替蛋白吗
我想是的!
太棒了
是不是不错
又一个超级有创意的食谱!哇,还有一种我从没听说过的新事物云面包?谢谢你!
如果我不能吃糖,有什么替代品吗?
喜颂歌,
我只试过加糖的
我做了矿用和尚水果甜味剂,因为我没有糖在我的房子。它出来了惊人的!
颂歌,
原始的甜叶菊和糖完全一样,但它是一种基于植物的甜味剂,每1茶匙含0卡路里。糖少于0.5克
你的普通糖的替代品,我用平等和甜的混合物低。每个口味的1包,我用我所有的无糖的东西。
它口感甘甜?
它轻轻甜:)
你可以加一些香草精会使其味道更甜
是的,我试过了,真的很好吃!你也可以加入薄荷提取物和切碎的巧克力片,这也很不错
你建议加多少?
是的,我说
当你使用的食用色素?
当你加入玉米淀粉时,在食谱的底部有个注释告诉你什么时候:)
您可以使用它时,你要添加的玉米淀粉,如果你使用的是凝胶染料,请务必只加一点点!玩得开心!!
我已经看到这种云面包遍布笛托克和很害怕去尝试它,即使我做酥皮多次,它已经走出了完美。目前,我有这个在烤箱,它看起来太神奇了!我迫不及待地想试试吧!我会后的结果!只是还有一个小窍门,我有是,不添加液体食品染料,到底颜色出来沉闷和棕和变薄了混合太多。使用浓缩胶代替食品着色,它产生了良好的效果。
我的是真的liquidy ...
罗斯:那可能是因为你打蛋清打得不够。如果你做得足够多,你应该能够把它倒过来,它不会掉下来。
我不知道我的是否完成了。我已经煮了35分钟了,里面还是黏黏的,湿漉漉的。这似乎不对,是吗?
喜
可能你的烤箱是不准确的。它应该感到干燥在外面:)
你可能想要做较小的圆屋顶,你的烤箱的热量可能无法通过一个大的圆屋顶来烹饪。如果你做的小一点,你的烤箱就能把它煮透,不会让它变得湿或粘。
刚刚试过!我放了一些香草,改善了味道:)我喜欢它!!
我可以用微波炉做这个吗?如果是的话,会持续多久?
不,你不能用微波炉做
食用分量是多少?整个是194卡路里吗?
是的,整件东西是194美元
嗨,打得很好!当我把它转过来的时候,它没有掉下来。然而,当我烤它的时候,它就像蛋糕一样瘪了。为什么:(
你可能已经添加了过多的食物模具或添加到干燥的成分很少。我会再试一次,并按照食谱给T。我还要检查你的烤箱。如果你打开它,它完成,才可以缩小。
我会烤它没有羊皮纸,只是黄油泛
您肯定需要羊皮纸!你可以尝试锡纸,但堆焊将无法正常工作
太棒了,我加了vinilla,因为味道很好
你不需要羊皮纸。我把我的上一个一次性锡烤盘与帕姆它喷洒烹饪喷雾,它是完美的。
烹饪喷雾对我管用,所以黄油也管用
我的不是棕色的。完成了吗?
你好,马克斯,
它可能还没做好——外面应该是金黄色的。
我该怎么办,如果它看起来水汪汪的,而混合
你需要保持混合,直到没有剩下的水 - 它需要完全鞭打!
多少是一个服务?就像是一个杯子或者是整个事情orrr
就是整件事!
我应该多少香草投入?
嗨caitlyn,
1/4茶匙!
我可以添加柠檬提取物的柠檬味道?
绝对的!
嗨,有合适的方法来存储这个吗?我有一个客户想让我为她做这个,我想给她正确的储存方法
喜悉,
不幸的是这是不是保存得很好,你很可能需要吃它的时候了!
我喜欢这个食谱。我加了一些香草和一点黄油,味道好极了。在放入烤箱之前,我还在上面撒上糖,糖会炸成薯片,非常美味
该矿不增厚怎么办
可能是你的碗里或搅拌器里有油或脂肪,在你开始搅拌之前,也可能是你需要继续搅拌!
即使我让面包冷却,它仍然在外面很粘。我不能让它足够长的时间冷却或莫不是在混合过程中的另一个问题,我不知道的?谢谢!
喜杰夫,
它得到它冷却下来逐渐棘手。它是最合适的干说到出炉之后。
好
这是很好的尝起来空气
我可以用蜂蜜代替白糖?
喜
我没有用蜂蜜试过,所以我不知道这是否会工作!
很好!我加了很多香草,试着让它少一点鸡蛋的味道,还加了更多玉米淀粉来弥补。它尝起来有点像鸡蛋,但总的来说真的很好吃。
对于双批量,多长时间应该烤?
嗨,亚历克斯,
它应该烤同样多的时间!也许在一两分钟的补充,如果他们不褐变:)
嘿,我还没有尝试这样做,我真想让云面包,但我没有白砂糖将它仍然变成正常的,如果我用红糖代替我读的地方,它只是让黑暗的,但我需要仔细检查
喜
是的,它会工作,但它将更黑暗!
I was wondering if I could use brown sugar instead of white sugar I don’t have any and I did research which said it will only darken it I just needed to double check I don’t want to waste my time if it will just not work
喜朱迪,
它将与红糖但云面包的工作将是一个光摩卡色!
巧克力呢?我听说可以放可可粉进去
喜的宝石,你可以把可可粉!
有没有办法让它有巧克力味?
喜paislee,
是!您可以在1汤匙可可粉时加太白粉筛选。您可以添加巧克力片呢!
我能做些什么,如果我住的地方有一个高海拔?似乎太密集
喜佳佳,
我没有在高海拔烘烤过,但是加入一些塔塔奶油(大约1/4茶匙)或一点柠檬汁将有助于稳定你的蛋白霜。
出来好了!
我可以只做三分之一吗?如果是这样,会如何影响烹饪时间和温度?
喜ANA,
是的,你绝对可以。我会烤10分钟,然后检查一下。保持温度不变:)
您能冷藏它,如果你不完成它?
你应该马上吃,它保存不好!
我认为这个食谱很棒,但我认为在某个地方出了问题,面糊很棒,当我把它倒过来的时候,它没有掉下来,所有的配料都经过仔细的测量。然而它的接缝是云面包有点黏,你知道吗,嘿,这已经发生了,或者我可以如何解决它?
喜雷切尔,
如果它很粘,这可能意味着你需要烘烤的时间更长一点。试着在时间到了的时候关掉烤箱,打开门,让它在烤箱里稍微晾干。蛋白霜也会吸收空气中的水分——你所在的地方很潮湿吗?这也会影响粘性。
嗨,如果长时间搅拌后没有变稠怎么办
你需要继续鞭打它!或者你的蛋白中含有脂肪或油。
嗨即时通讯现在您可以和我看到它的方式气体标记3-1 AMD IM像耳鼻喉科它要花年龄做饭,你可以帮我请它yould我mutch感谢!
这些烙在一个非常低的烤箱,只检查他们在20分钟。
尝试一次到威斯克一个鸡蛋
尝起来像鸡蛋,我不推荐。不过它看起来确实很棒!
我用木薯粉和转弯粉矿和它的工作!
我应该是多少摄氏度设置我的烤箱?
嗨,莉莉,
这是149°c
原来,非常松软我muste've做错事,所以我只是炒它,我基本上得到了同样的事情,但味道不是很大。
我染我的,它已经在烤箱里40分钟,它仍然是蓝色的在外面,我做了配方完美,我搅打它足够长的时间,我不知道该怎么做呢?
你好,艾迪,
它是带着金色的蓝色吗?外面变黄了吗?
嘿,我能用蜡纸代替羊皮纸吗?很兴奋
嗨,阿廖沙,
我还没试过蜡纸,但我觉得可以,因为烤箱的温度很低:)
我认为它会很好,但我在混音方面遇到了麻烦!我把材料放进去,不幸的是,放进去的蛋黄非常非常少。我能取出大部分,但只有很少的还在那里。我现在用的是立式搅拌机,速度是8 / 10,但是面糊没有变稠,我是不是做错了什么?它的侧面有泡沫,但没有看起来那么浓稠,像奶油一样……
你好,艾玛,
这是因为你的蛋清中都有蛋黄。白人不会掀起如果连蛋黄或油在白人的最小的量。
我可以在上面放盐吗?
如果你想让它变咸,但又不是很甜,你可以这样做:)
我今晚做了这个,它仍然有鸡蛋的味道,但似乎已经做好了,也许我的棉花糖味道不够强烈
嗨,为什么我的云面包中间不做饭
这是完全焦黄在外面,但里面是刚刚完全原料
它已经在更长的时间超过25分钟。
嗨开花,
这可能是你的烤箱没有正确校准。可能是加热的太热了,所以在里面还没有煮透之前,外面已经煮熟了。
谢谢
当你把可可粉它的味道像巧克力?
嗨,哈德利,
它不会测试完全像巧克力,只需轻轻可可香味。
今天做这个,加了vinilla和一点额外的糖我的孙子叫它棉花糖面包爱它做起来很容易。谢谢分享。
户外棉花糖面包,我喜欢:)
我做了这个食谱之前和它的工作很大。但由于某些原因面糊没有掀起这次和10ish分钟后还是很液化。任何想法,为什么或任何提示?
喜paiten,
你可能无意中得到了油或脂肪或蛋黄到您的白人。如果你的碗或拂不干净的白人不会掀起为好。
谢谢你! !它会继续加速,但需要更长的时间吗?
你认为你可以添加一些额外的香草糖???
顺便说一句这是非常好的explaind!
当然你可以加额外的香草糖。但是它可能不会很软,所以不要加太多:)或者用香草糖代替糖!谢谢你! !
看起来很漂亮。
有趣!面包是我在厨房里一个弱点,但我想我能解决这个问题,也许这是一个2AM这就是让我如此自信的酒。:-)爱你的博客。
我可以用红糖?
你好茉莉,
我还没有试过,但我认为它会工作 - 你的云面包将咖啡色虽然:)
嗨,所以我做两个游荡,而不是一个,想知道是否可以烤两者结合起来,如果是多久,他们应该在烤箱?
谢谢
喜amaliya,
你可以在烤箱烤起来他们,对于相同的时间:20-25分钟:)
谢谢你!
谢谢
如此如此的好
如此如此的美味❤️
我用巧克力片做了我的,它在烤箱里,现在它闻起来像天堂,现在等不及要吃它美味,谢谢你的食谱。