椰子咖喱鸡是我所有的时间最喜欢的舒适的食物之一,特别是这个版本:马来西亚十岁上下的椰子咖喱鸡。舀到饭俏皮,coconutty咖喱酱是这样,那么好。

我是吃咖喱鸡长大的。这是我们家一直以来最喜欢吃的菜,我们每周至少做一次,有时连吃两天,没有人会抱怨。所以,当然我必须开发自己的版本,对吧?

这是我最终的咖喱鸡:美味可口的,用香料和coconutty基地的暗示;嫩,鸡大,多汁件;仍然保持其形状柔嫩的土豆;和酱够厚大衣勺子,但没有这么厚,它不容易流过饭。

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这咖喱鸡食谱是世界上最好的

这道咖喱混合了马来西亚、新加坡和印尼的风味。用椰奶增稠,用鱼露调味,用柠檬草、八角和桂皮调味。它是一种只有一点点甜味和香料的美味炸弹。

It’s 100% a labor of love: hand pounded aromatics, a custom mix of spices, and a slow gentle simmer, long enough for the oils to separate out and float on top for those glorious pools of seasoned oil on top of the saucy yet thick coconut curry sauce.

好咖喱的标志

油在上面这些池是一个非常好的咖喱的标志,顺便说一句,如果你问马来西亚人或新加坡人或泰国或印度或谁知道咖喱。

您希望您的椰奶和香料分成两个:一个美味注入的石油和丰富的,密集的,椰子基地。当你的咖喱分裂,这意味着所有多余的水,这是在椰奶蒸发和你的咖喱现在集中,只留下了美味的好东西的。

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这是咖喱鸡辣?

一个好的咖喱鸡是适应性强的——如果你是一个香料迷,你应该让它更辣,如果你想要一个舒适的简单的咖喱,你应该让它稍微温和一点,更甜一点。如果你不想吃辣,那就不要放新鲜的和干辣椒,这样全家都可以一起吃。

如何做咖喱椰子鸡

  1. 做咖喱酱。将所有的柠檬草、大蒜、青葱、姜和泰国辣椒用研钵和杵捣碎。你也可以使用食品加工机。加入咖喱粉,姜黄,辣椒片和一点油。
  2. 腌。让鸡吸收所有的味道。越长越好,但至少30分钟。
  3. 烙印。把鸡皮烤成金黄色。这也可以稍微炒一下咖喱酱,提出来味道。
  4. 即将沸腾的状态。煨,直到一切都一起鸡肉多汁,煮熟和土豆都不错又嫩,约1小时。

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即时锅咖喱鸡

要在即时锅代替咖喱鸡:鸡已腌制后,升温2大匙油在即时锅插入了炒香高。当油是热的,烧焦的鸡,皮朝下,捞出。翻转鸡皮朝上,加椰汁,鸡汤,桂皮,八角和柠檬叶。库克高压10分钟。当烹调时间完成,并且如果需要减少对炒高的液体快速释放。

Crockpot咖喱鸡

为了让在crockpot代替咖喱鸡:鸡已腌制后,加热2汤匙油煎锅。当油是热的,烧焦的鸡,皮朝下,捞出。从盘中取出鸡,并加入到慢炖锅。拌入椰奶,鸡汤,桂皮,八角和柠檬叶。煮低为4至5小时。

咖喱粉

如果你有野心,你可以在家里自己做咖喱粉。你需要:

  • 两汤匙香菜籽
  • 一汤匙孜然籽
  • 1个汤匙茴香籽
  • 1汤匙整黑胡椒
  • 1个汤匙压碎中国辣椒片
  • 2整个丁香
  • 2英寸肉桂棒,破成碎片
  • 1-2全小豆蔻
  • 5-6个干辣椒
  • 3汤匙姜黄粉

在一个干燥的平底锅里用小火烤所有的香料(不含姜黄),偶尔搅拌直到散发出香味。待完全冷却后磨成粉末。加入姜黄粉搅拌。如果你能找到干咖喱叶,在你把所有东西磨成粉末的时候加入混合物。

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咖喱鸡配料

看起来做这个咖喱鸡需要很多,我不会说谎,配料表比较长,但它值得你的购物和时间投资。除了标准的鸡肉、土豆、大蒜、生姜、椰奶和鸡汤,你还需要以下材料:

  • 柠檬草- 这些日子里,你可以找到香茅在杂货店粘贴,但买砍自己和存储之间的味道差异是强烈不同。这是更好地坚持用新鲜的柠檬草:刚刚拿出你最喜欢的刀,去镇上。
  • 青葱-葱可以增加额外的甜味和洋葱味,不用洋葱。它们又甜又温和,广泛用于东南亚食品中。
  • 咖喱粉-试着从亚洲杂货店买马来西亚咖喱粉,如果买不到的话,普通的咖喱粉也可以。
  • 姜黄-一点姜黄会有很好的效果。它健康、朴实,还为咖喱菜增添了一抹阳光橙色。姜黄是咖喱必不可少的原料。
  • 肉桂棒- 一整个肉桂棒增添了几分温情,有点甜味。
  • 八角茴香慢炖咖喱的时候用整颗八角茴香,甘草的苦味能更好的衬托其他的味道。
  • 鱼露-不用盐,我们用鱼露调味。它味道丰富,充满鲜味,真的能提升鸡肉的风味。

可选

  • 泰国红辣椒-这些小红辣椒有很强的冲击力。我喜欢在咖喱中加入新鲜的辣椒,因为它会带来热量,但如果你不喜欢吃辣,你可以把这些放一边或者去籽。
  • 粉碎中国辣椒片你可以用任何压碎的辣椒片,但是中国的压碎的辣椒片籽更少,而且烤的时候烟熏的味道和辣椒的味道都能散发出来。
  • 柠檬叶-这些都是可选的,因为我知道要找到新鲜的石灰叶有多难。如果你找到它们,它们会给你带来淡淡的柑橘的新鲜感。

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什么服务与咖喱鸡

有时我喜欢在边上放些酸橙来增加新鲜感然后把黄瓜放上来这是一个很专业的做法,新鲜多汁的脆脆的黄瓜和香料很搭。

我希望你把这个咖喱鸡一试。这是近,亲爱的我的心脏。

kari ayam和roti prata永远!
XOXO斯蒂芬

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椰子咖喱鸡

微辣,coconutty和安慰马来西亚咖喱鸡。
服务 4
55
准备时间 三十分钟
做饭的时间 1小时
总时间 1小时三十分钟

配料

咖喱酱

  • 2秸秆柠檬草切片
  • 4丁香大蒜剁碎
  • 2青葱去皮,切碎
  • 1汤匙生姜剁碎
  • 2汤匙咖喱粉马来西亚/ SE亚洲首选
  • 1/2茶匙黄姜粉
  • 1/2茶匙红辣椒粉中国的首选
  • 1泰鸟眼辣椒切片,可选(或更多,你的怪物)
  • 2汤匙

对于咖喱

  • 2汤匙
  • 8鸡大腿带骨,带皮
  • 3-4土豆小,去皮和驻扎
  • 1肉桂棒
  • 2八角茴香豆荚
  • 5青柠叶可选
  • 1.5椰奶
  • 1/2杯子鸡汤
  • 1汤匙鱼露
  • 2茶匙红糖

指令

  • 美眉香茅,大蒜,葱,姜,用研钵和杵泰国辣椒(或食品加工,但就不太入味),直到它像一个膏。搅拌在咖喱粉,姜黄,辣椒粉碎薄片,和2汤匙油。大衣鸡throughly与咖喱酱腌让30分钟。
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  • 在一个大的荷兰烤箱,加热另外2汤匙油和炒鸡肉,皮朝下,捞出。翻转鸡皮朝上,并添加土豆。拌入椰奶,鸡汤,桂皮,八角和柠檬叶。
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  • 用文火煮1小时,或者直到鸡肉变软变软。用鱼露和红糖调味即可享用!
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估计营养

营养成分
椰子咖喱鸡
每份金额
卡路里809 来自脂肪的热量504
%每日价值*
脂肪56克 86%
饱和脂肪26.6克 166%
胆固醇114毫克 38%
569mg 25%
1369mg 39%
碳水化合物42.1克 14%
光纤7.5克 31%
糖6.9克 8%
蛋白质38.2克 76%
*每日百分比值是根据2000卡路里的饮食。

38岁的评论

  1. 迪萨Rastogi 说:

    这看起来真的很棒…我要试一试。

  2. 安德鲁 说:

    与SEDAP GILER更换Itadakimasu。
    你可能会在马来西亚所有的妈妈身上听到这句话;)

  3. 我迫不及待地想尝试一下。一些温热美味的东西,不是汤-感谢上帝!

  4. 艾琳 说:

    长相顿饭真够意思!我爱所有的马来西亚食谱上你的博客最近!也许马来西亚炒未来鸡肉吗?

    1. 艾莉 说:

      是的,请!

  5. 索菲 说:

    神奇的!我等不及要试一试了!我是素食主义者,你会推荐用茄子做的菜吗?

  6. 吉尔 说:

    听起来很好吃,但我想没有说明什么时候加土豆。

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨,吉尔,
      感谢那!当添加所有的液体,他们得到补充。我更新了配方:)

    2. 尼基 说:

      您添加椰子油之前,它SYS添加马铃薯

  7. 说:

    这就跟你问声好!青葱是做什么用的?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      喜仁,
      谢谢你知道!刚开始的时候,它们会和柠檬草一起被碾碎,做成辣椒酱。

  8. C 说:

    我们平时煮咖喱酱/香料,待油分裂关闭,以最大限度的香气和味道,只是让你知道。然后你就可以在三潭添加等我认为一个好的英语烹饪节目解释说这是约翰·托罗德在马来西亚的冒险。

  9. 杨千嬅 说:

    什么时候加葱没有说明吗?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      喜仪,
      葱头放入混合料(柠檬草、大蒜、葱头、姜和泰国辣椒),开始时用研杵捣碎。

  10. 林达 说:

    迫不及待地想试试!冬天就要来了,这个食谱让人想起许多个月前在槟榔屿逛市场的情景。我会回来报告的,我是一个马来西亚美食悲剧,当我打字时流口水。

  11. 林达 说:

    斯蒂芬妮我说我汇报。你到会祝贺制作正宗的咖喱容易!我有书全,需要一个跳上飞机发现许多成分的精彩食谱。

    你的食谱是快速与方便成分和鲜美。石灰是英雄我。我有一个小菜花我需要在扔的使用,因此在最后和脱皮一些荷兰豆我也不得不使用(今天是星期天,清理掉冰箱晚上),并擦去它与一个商店买烤肉。我希望我有一个真实的paratha,你不能击败那些..谢谢你,这个食谱将在我的桌子让频频亮相。

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨,琳达,
      非常感谢您花时间来编写和制作这个!!令人兴奋到你喜欢它:)

  12. 林达 说:

    好了,我要做这道美味的咖喱菜,这是一周内的第二次,而且只有一根柠檬香茅梗。似乎一个柠檬的香味加上一些菠菜或菠菜幼苗可以代替柠檬草,所以我会用菠菜来代替。我只是想让人们知道,万一他们像我一样被抓住了。这是一个简短的工作,如此真实的结果,很值得尝试。

  13. NEHA 说:

    这就跟你问声好!这看起来太棒了!你知道什么样的咖喱粉可以用吗?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      我明白了,我刚刚用了中国的马来咖喱粉,但是任何一种都可以!

  14. 玛尔塔 说:

    五星级
    美味!今天晚上和朋友们一起吃晚饭,锅几乎被舔干净了!谢谢分享:)

    1. 斯蒂芬妮 说:

      好极了!很高兴你们有一个好时机:)

  15. 尼古拉 说:

    我买了一个国家Fayre的马来西亚咖喱,但觉得很苦涩?你有什么建议给我补充吗?感谢您的任何意见!

    1. 斯蒂芬妮 说:

      喜尼古拉,
      我不确定你是否在寻找配料方面的建议(蛋白质,蔬菜),或者在酱料中添加什么(椰奶等)。

  16. Madhuka 说:

    五星级
    它是美味的。这肯定是我家经常吃的菜。谢谢你!

  17. 阿曼达 说:

    五星级
    我在放土豆的同时放了一些西红柿。不用腌鸡只把鸡香酱一起炸开。很不错的食谱。Yum !

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨,阿曼达,
      哦,里面的西红柿听起来很棒!谢谢你告诉我进展如何:)

  18. 吉尔 - 安 说:

    咖喱不是来自印度,但来自英国和印度人民做吃牛肉公开和闭门。

  19. 朱尔斯 说:

    五星级
    我昨晚做了这个,非常棒,我以为自己睡着了,梦见自己在马来西亚的一家餐厅里。容易做,美味,让我看起来像一个咖喱明星!我从来没有接触过带皮的放养鸡腿,所以我用的是没带皮的鸡腿,这很好,但是下次我会用带皮带骨的鸡腿,我想这会让这道菜更加美味。它肯定会进我的食物库!谢谢

    1. 斯蒂芬妮 说:

      朱尔斯 - 这个评论让我很快乐:)
      现在我想吃kari ayam。我等不及要用带皮的骨头来做鸡肉了!

  20. 吉莉安 说:

    我做这个现在...就像现在......这说明提到生姜但在成分没有姜。我要去翼它现在,但什么是意思是请了多少?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      喜阿娇,
      是一汤匙新鲜的剁碎的。希望你即兴表演的咖喱没有问题:)

  21. 黑猫 说:

    它看起来真好吃。

  22. 利兹·安德森 说:

    可以咖喱酱可以用吗?如果是这样,有区别吗?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      喜利兹,
      你可以用咖喱酱,但会有相当的不同味道,因为所有咖喱酱有不同的比例。话虽这么说,你可以使用它,只知道它会尝起来像什么咖喱酱你使用!

  23. EDELSTAHL-Mischbatterie 说:

    五星级
    这就是你一直在共享信息大...信息

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