Poella有我喜欢的一切:米饭,海鲜和最重要的是Socarrat:酥脆脆脆的烤大米。

你是否曾经对一道菜着迷,即使你从来没有吃过它?对我来说,那道菜是海鲜饭。海鲜饭是我的食物清单上的一项——我不记得在它的发源地巴伦西亚,我是如何或为何如此痴迷于海鲜饭的,但我很确定这与海鲜饭如此漂亮、如此具有标志性的菜肴有关。它是如此的标志性,以至于世界各地的人都认为它是经典的西班牙菜,尽管它实际上更像瓦伦西亚菜。我是说,巴伦西亚在西班牙,所以对我来说很好。

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几年前,我和迈克去了巴伦西亚,我们吃的第一道菜就是海鲜饭!我们下了火车,去了一家海鲜饭餐厅。在去那里的路上,有一堆瓦伦西亚桔子树里面有一些看起来很诱人的橘子但很明显,瓦伦西亚街道两旁的桔子树不是他们用来做果汁的那种甜的。总之,西班牙的海鲜饭和我想象的一样好吃。我们在巴伦西亚吃的饭都很好吃,不是海鲜饭就是蘸巧克力的西班牙油条。

这本肉菜酱都很好:多汁的经验丰富的肉类,嫩脆的豆子,最好的部分,番红花香味米饭脆皮烤制的米饭。那真是梦想成真。

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什么是肉菜饭?

Paeta,Pruounced Pay-Eh-Yah!是一款米饭菜在浅浅,宽阔的锅中,在开阔的火灾中。贝拉意味着瓦伦西亚的“煎锅”。传统上,Paeta包括短粒米饭,青豆,兔子,鸡肉和藏红花,但如今,来自海鲜到素食者的含有大量变化。我在这里制作了一个Mixta Poella,这基本上是一种有肉类,海鲜和蔬菜的混合肉菜。

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怎么做海鲜饭

  1. 浸泡藏红花。这将释放颜色和香气。将一些藏红花扔进一个小碗里,热水并留出一边。
  2. 烤焦的蛋白质。将一些橄榄油在中皮锅中加热了中等高温,并给予你的蛋白质快速灼烧:鸡肉在皮肤上面落下,加里罗罗的褐变。虾在被删除之前快速折腾,所以它不会煮熟。
  3. 汗水芳烃。加入洋葱、大蒜、番茄和红辣椒,翻炒,直到变软变香。
  4. 加入液体。小心地加入鸡汤和藏红花水,并将一切煮沸。将鸡皮侧翻转,所以它很漂亮。
  5. 加入米饭。撒在米饭中的时间!尝试将其添加到薄,甚至层,并使用勺子在需要的情况下展开。让一切都来煮沸,煮,露出,直到米饭吸收几乎所有的液体。
  6. 加海鲜。嵌在蛤蜊中并在上面加回虾。
  7. 库克在低直到蛤蜊开放,米为al表示。
  8. Socarrat时间!将热量转到高点1-2分钟,以创造一个脆的烤肉米饭壳。
  9. 休息和享受。用锡箔纸盖上海鲜饭,静置5分钟后即可享用。

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肉菜饭的配料

因为肉菜酱真的是关于大米的,因为大米是最重要的成分。来自西班牙的Bomba Rice是最好的选择。它比常规水稻吸收3倍,当所有液体被吸收时,它会产生3倍的味道。加上熟,它保持坚定和铝牙。您通常可以在整个食物或在线找到Boma米。

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熏制西班牙辣椒

烟熏辣椒粉有甜有甜,选择甜的烟熏西班牙辣椒粉。它增加了烟熏,香气和颜色。

蛋白质

关于海鲜饭中要加入什么样的蛋白质有很多争议。如果你不太担心真实性,你可以定制海鲜饭,放任何你想放的东西。如果你要吃西班牙辣香肠,试着吃一种干的、腌制的西班牙辣香肠。但如果你只有墨西哥香肠,我觉得也可以。纯粹主义者说,西班牙辣香肠会盖过其他口味,但我们在巴伦西亚(Valencia)吃过多种加(或不加)西班牙辣香肠的海鲜饭,所以这是个人的选择。你可以使用的其他蛋白质包括鸡肉、猪肉、海鲜,或者任何你能想到的蛋白质。

蔬菜

大多数海鲜饭都有蔬菜,特别是我们在瓦伦西亚的肉菜饭。通常它是某种绿豆,在北美不太常见。你可以潜水在其他绿豆,加辣椒,芦笋,朝鲜蓟,豌豆,橄榄,豆类,鹰嘴豆,真的,就像蛋白质,疯狂!

库存

这是一个恰当的经验丰富的股票,这是将炸弹米的内部增添风味。那是说,如果你是盐不利,我会做低钠股,然后赛季。如果您有时间,请制作自制海鲜/贝类或鸡肉库存,这使得它更容易控制调味和味道。

藏红花

番红花是给予皮卡拉它的华丽金色调。橙红色的螺纹是朴实的,花卉,并添加了一个不同的味道。藏红花是世界上最昂贵的香料之一。你只需要大约1/2茶匙,但它绝对增加了整体味道,所以不要跳上它。寻找深红橙色和均匀彩色的藏红花螺纹。藏红花售价在大多数大型杂货店和特色食品店。

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海鲜饭锅

如果你想要所有重要的含有米饭比特或索马拉特,你将需要一个Paella Pan.。海鲜饭锅的宽度有助于米饭的分布,确保米饭在一个薄层中烹饪。能喂两个人的平底锅一般是10-12英寸,能喂八个人的平底锅是18英寸。最流行的锅尺寸是14英寸和16英寸,可以喂4-6人。你要用多大的锅取决于你要喂多少人。

平底锅越宽,越多。他们甚至有4英尺宽的平底锅!多年前,圣诞节附近,迈克和我在伦敦我们在考文特花园看到了两个巨型肉菜蛋白。藏红花美味通过寒冷的空气是如此诱人,所以我们决定加入巨大的队列进行味道。我相信Hola Paella(现在永远关闭)不是伦敦最真实的肉菜,但它吸引了很多关注,并且是一个完美的小吃,在寒冷的一天温暖我们。

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如果我没有帕内拉锅怎么办?

如果你想知道,我可以用铸铁煎锅制作肉菜蛋糕,答案是肯定的!只要你正在使用正确的米饭,你肯定可以使用铸铁煎锅。铸铁煎锅有点宽,良好地进行热量,使它们非常适合制作肉菜蛋糕。使用最大和最广泛的铸铁锅,所以你可以散发出米饭。

我应该用什么米饭?

肉菜饭应该用轰炸Calasparra大米,中谷米在西班牙种植。西班牙大米是胖乎乎的,圆形,非常适合吸收大量液体,同时仍然保持一致。你想要你的米内核保持分开,而不是奶油或糊状。

米饭真的是肉菜蛋糕的最佳部分。我可以吃那个烟雾,番红花味米饭的荷载和负荷。我为迈克做了一个巨大的平底锅,我和一个好朋友思考肯定会被剩下的剩饭(我用一个6-8的平底锅),但我们三个人在一次坐着抛出它。我们之后完全落入了同时食品玉米,但值得。最好的部分是有足够的Socarrat来解决。

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什么是socarrat?

Socarrat是当你恰到好处的时候煮你的肉肉肉时,锅底的必然层。大多数人认为这是最好的零件。它是焦糖和鲜美和坚果,并具有浓缩的所有味精。

我希望你们试一试。I mean, paella even has its own emoji – it NEEDS to be eaten.
烟熏番红花米饭和脆皮鲈鱼永远,
Xoxo Steph..

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肉菜饭食谱

Paella even has its own emoji – it NEEDS to be made and eaten.
服务 6
4.8832.
准备时间 15.分钟
做饭的时间 45.分钟
总时间 1人力资源

原料

  • 30.线程藏红花轻轻粉碎,约1/2茶匙
  • 1/4杯子中性油高温如葡萄籽优先
  • 2链接西班牙香肠切片
  • 4在鸡腿上的皮肤骨头
  • 10-12大对虾去皮和去过
  • 1小洋葱剁碎,约1杯
  • 3.丁香大蒜
  • 3.中等番茄丁或磨碎,约2杯,见笔记
  • 1汤匙烟熏辣椒粉
  • 6鸡汤没有钠优先
  • 2.5庞大的米饭
  • 1红辣椒或橙辣椒切片进入1“条
  • 12.蛤蜊

特种设备

指示

  • 将番红花搅拌成1/4杯热水,然后绽放15分钟。
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  • 在16″-18″海鲜饭锅中,用中火加热油。加入香肠和鸡肉,带皮的一面朝下。加入虾,偶尔翻炒,直到变成棕色,大约5分钟,然后把虾转移到一个盘子,让肉在锅里烤焦。
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  • 加入洋葱,大蒜,西红柿和辣椒粉,煮熟,搅拌,直到洋葱软化,约6分钟。加入藏红花和4杯鸡汤。翻转鸡肉,所以它的皮肤朝上,将一切带到高温下沸腾。
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  • 撒在米饭中,均匀分布,然后在顶部加入辣椒。煮,未搅拌,直到水稻吸收大部分液体,约12-15分钟。如果锅大于燃烧器,请每两分钟旋转它以均匀地分配热量。一旦股票足够低,加入剩下的2杯鸡汤。
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  • 将热量降低到低,顶部用煮熟的虾。嵌入蛤蜊中,铰链向下。继续烹饪,不覆盖或搅拌,直到打开蛤蜊,水稻吸收液体,是Al Dente,5-10分钟。将热量变为高电平1-2分钟以创建Socarrat。从加热中取出锅,用铝箔盖,并在享受前坐5分钟。
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笔记

肉菜饭是完全可定制的,因此可以自由地制作这道菜素食主义者,所有海鲜或所有肉类。
您还可以将西红柿留在箱式磨料的最大孔上。事后要小心并丢弃皮肤。

估计营养

营养成分
肉菜饭食谱
每份金额
卡路里589. 脂肪的热量158
% *每日价值
胖的17.5g 27%
饱和脂肪2.5g 16%
胆固醇112毫克 37%
353毫克 15%
368毫克 11%
碳水化合物83.8克 28%
纤维2.8g 12%
糖3.1g 3%
蛋白质26.2克 52%
*每日摄入百分比是基于2000卡路里的饮食。

还有一个神奇的罐子

106评论

  1. 芒果 说:

    我只对肉菜饭感兴趣,但在阅读这篇文章之后,我肯定会试一试!谢谢!

  2. 我偶尔没有做过这件事,并在过去只用海鲜,肯定会尝试鸡肉和树林!喜欢藏红花的那张照片!

    1. 维森特 说:

      不要失去时间,他们永远不会知道什么是真正的肉菜蛋糕。瓦伦西亚人

  3. 霍珀太太 说:

    我爱你的博客。所以我希望没有发表评论。
    但在一家肉菜蛋糕中的Chorizo​​是Prophanaty。肉菜饭可以用鸡肉和兔子或用海鲜,永不在一起。和蔬菜!所有Paellas都应该有蔬菜。
    对不起,在瓦伦西亚,贝拉是我们的大盘,这是米饭的东西,我相信它很美味,但它是米饭的东西。
    无论如何,谢谢你的工作

    1. 朱莉·彼得斯 说:

      请!肉菜鼬因地区而异,瓦伦西亚没有垄断卵菜,也没有如何制作 - 我的妈妈从Fernancaballero开始用猪肉,鸡肉,虾,贻贝和群岛才能获得时间很好!少,如果时间紧张。和chorizo​​的海鲜饭是荒谬的精彩!我亲自与Tomate Frito,鸡胸肉,猪肉,虾和加里拉多和Chorizo​​一起制作它,而不是鸡汤使用海鲜肉汤。对于我的蔬菜,我使用豌豆,但绿豆也很好吃。所以要召唤任何不会陷入你狭隘的经验范围,因为“米饭有东西”是有点侮辱。

      1. Felix G 说:

        朱莉说,朱莉,打电话给任何不会陷入你狭隘的经验范围,因为“与东西米饭”是有点侮辱。我的父亲会用鸡,虾,龙虾,加里利罗来制作它,有时会扔进鱼。我的祖父是一个西班牙人喜欢它。

    2. 卡洛托 说:

      呵呵呵我同意你的评论。是的,蔬菜在任何米中都非常重要!

    3. 洛瑞 说:

      那是公牛。我读了一些关于使用Chorizo​​的另一肉皮蛋点的回复。该人表示,他们刚刚从2周的西班牙之旅回来,6个不同的地方派食饭遍布全国各地,包括在当地家庭的房子内,每个人都使用过红潮。我也厌倦了坚持那个菜肴不是“真实”的人只是因为它不是这样做的。特别是刺激性的抱怨是,当厨师从未申请过真实的时候,它没有真实!

  4. 每年八月我们在普利茅斯长滩上的朋友的山寨上留下了一个非常喜欢的,除了我们用龙虾补充贝类!龙虾在那个大锅中间增加了巨大的颜色。也许它没有正宗的西班牙语,但如果你想要对菜的新鲜和当地的鱼,龙虾我们所拥有的东西!

  5. 玛丽亚 说:

    我的父亲来自瓦伦西亚和我的母亲来自阿利坎特。我们的家人已经煮熟并吃了很多肉菜蛋糕。这道菜的美是你用区域上可用的东西以及你喜欢的东西。我们总是用鸡肉,猪肉,蛤蜊,贻贝,虾,新鲜的豆豆或豌豆和鸡肉豌豆。它最好在户外开放,融入“烟熏”味道。我的孩子和他们的朋友喜欢观看它正在制作(吃它!)这是一个非常“的社会”饭。做好回忆。

    1. 每样东西看起来都很好吃。我爱它

  6. yumggle 说:

    这是一个非常节日的饭菜。即使是颜色也真的诱人。我很想尝试某个时候,但复杂性给了我犹豫。然而,你介绍了食谱,这很简单的方式我激励真正尝试这个问题......谢谢!
    无论如何,你的惊人照片引起了我们的注意,自从我们推出了我们的食品照片库以来,我们一直在寻找独特而有趣的博主http://www.yumgoggle.com/gallery/这将允许您展示所有伟大的工作并与我们的访客分享。我们很自豪能够将您的工作作为我们越来越多的集合,继续拥有更大的范围,并进一步激励所有食物爱好者!

  7. 艾琳 说:

    我从来没做过海鲜饭,但这显然必须改变!我真想做一大堆吃上一周当午餐。

  8. 理查德 说:

    你好,
    我喜欢你的博客,和往常一样,这是一篇有趣的文章。
    不同地区(就像你说的“定制”)、不同家庭、同一家庭的每个成员(在我的家庭里,没有人做的方法相同,结果也不一样)都有很多种海鲜饭,就像蒸粗麦粉或肉丸的食谱,每个人都有自己的海鲜饭……
    其他人(知道真相的人)会问:“你为什么不做‘sofrito’?”但事实上,并没有什么“真正的”食谱……
    我相信你的精彩......

  9. luis_san_co. 说:

    千万不要在海鲜饭里加入西班牙香肠。这甚至不是西班牙语。

    1. 朱莉·彼得斯 说:

      我们正在谈论西班牙Chorizo​​而不是墨西哥Chorizo​​ ......完全不同的Chorizo​​ ...

    2. exploitoholic 说:

      引用的saveur.com食谱呼吁加入正确的Chorizo​​风格,但博客的作者(Mistakenly Imo)转向墨西哥Chorizo​​。

      我在我的第一个肉饭中犯了同样的错误,这是一场灾难。Sliced Andouille或其他Cajun风格的香肠是西班牙香肠的鲜美和更便宜的替代品。

      1. 蒂姆哈拉斯 说:

        4星
        作者实际上说:“如果你要使用Chorizo​​,西班牙Chorizo​​就是这样的方式,但如果你想要墨西哥·加里利罗。”

  10. 我喜欢肉菜饭,而Boma米真的有所作为。是的,在瓦伦西亚吃它是惊人的,部分原因是大多数帕拉餐厅都是海滩的,所以你会氛围与它。那里有很多肉菜素(如你所示的评论),但像你说的那样,它真的是一个平底锅,你可以创造自己的创作。是的,我也喜欢Socarrat(事实证明)!;-)

  11. 哎呦,那个大肉菜饭要我的命了。谢谢你的“如何选择合适的平底锅”来烹饪这类食物。真的很有帮助。

  12. 五星级
    哇,每道菜都看起来很棒,包括这个。保持良好的工作并继续让我们流口水。^^

    1. 莱斯利 说:

      我相信你现在已经听说了,但在真正的巴伦西亚时尚-报纸作为顶部(在整个菜已经达到一个良好的滚动煮沸)热量是降低的(火在准确的适当的时间燃烧;连生火都是一门艺术!

  13. 悉尼 说:

    当米饭吸收肉汤时,我应该盖上盖子吗?

    1. ingrid 说:

      五星级
      人! !
      当然,她并不是说自己拥有“世界上独一无二、最美味的海鲜饭”
      每个人都有自己的版本!
      如果你写博客批评.....你没有抓住要点!!!!!!!!!!!
      伟大的照片!

    2. 莱斯利 说:

      抱歉回答了错误的问题。

  14. 蕾妮 说:

    你可以制作一个蒜泥,请配肉饭!

    1. 克里斯 说:

      我喜欢吃,我可以看不到不爱肉菜蛋糕!

  15. 说:

    爱你的博客!继续努力吧!

  16. 颂歌 说:

    对不起,但我是西班牙语,来自瓦伦西亚,这不是肉菜

    1. 莎拉 说:

      请分享美国非瓦伦西亚人的资源,了解如何制作正宗的肉菜蛋糕。

  17. 五星级
    漂亮的照片!伙计们,你们没看整篇文章吗?“海鲜饭是完全可以定制的,所以你可以随意将这道菜做成素食,所有海鲜或所有肉类。”保持博客!顺便说一下,虾是最棒的部分:)

  18. Ladylux. 说:

    我以前在一家做了史上最好吃的海鲜饭的餐厅工作!我没有勇气自己做,但也许只能试试这个食谱了。我想把这道菜做得更辣些,有什么建议吗?

    亲亲抱抱,
    @ladylux.

  19. 哦,瓦伦西亚饭店是最好的!

  20. jina 说:

    五星级
    我的天,这太棒了,你太棒了,我等不及尝试你博客上的所有食谱了!继续伟大的工作:)

  21. 哈利秀 说:

    我喜欢你的照片。你是一位才华横溢的美食造型师、厨师、作家和美食摄影师。我是一个想学习如何拍出更好的美食照片的博主,因为我的照片真的很差。我想知道你是否也通过电子邮件或亲自授课收取费用。

  22. k 说:

    看起来美味

  23. jesper 说:

    五星级
    我在找海鲜饭的食谱。我发现它。我找到了一个很棒的美食博客。谢谢。

  24. 这是一个很好的食物博客。尽管我不能吃每个食谱,但肉菜蛋糕。谢谢

  25. 光滑莫斯 说:

    哇,伟大的博客和摄影。虽然有什么事物?

  26. 斯蒂芬·格林 说:

    ooooohhh,这看起来很美味,照片很棒,工作很棒!我偶然发现了这个关于食品趋势和与该主题相关的各种市场研究的趋势:http://www.researchspy.com/食物网站是我最喜欢的地方去网络!

  27. liz 说:

    五星级
    哦,天哪。
    你能让我成为你的晚餐会员吗?
    看起来好吃!

  28. 你好..
    这是一个伟大的博客。这里发现的食谱让我想开始烹饪。

    问候
    “凯特”

    1. Maricar 说:

      BTW,菲律宾斯在亚洲制作最好的Paellas!

  29. 五星级
    我喜欢肉菜饭!梦幻般的食谱!谢谢。

  30. 时,他 说:

    五星级
    我在西班牙吃了很多海鲜饭(甚至在阿姆斯特丹也吃了一个很不错的海鲜饭),但我要告诉你的是,没有一个看起来那么好吃。多么美妙的一幅画啊!甚至连他的男朋友(顺便说一句西班牙语)也要看一看……

  31. 佐伊 说:

    五星级
    喜欢这些美味的食谱!我期待更多!

  32. RenoKeoni 说:

    五星级
    谢谢你的精彩食谱!今晚我为我的女朋友和儿子煮熟了肉菜饭,为特殊的情人节晚餐。我将扇贝,胡萝卜和格林斯尔添加到你的食谱中。我长大了一大堆夏威夷祖父,夏威夷祖父喜欢制作肉菜蛋糕,他总是加入胡萝卜和格林斯堡。我现在刚从食物昏迷中出来,家人喜欢它。

  33. @aljhonmarkino 说:

    我期待着在厨房里烹饪这道菜。

    非常感谢这个食谱。

    :)

  34. 五星级
    我制作了混合的海鲜饭,我的善良是美味的。我强烈推荐这个食谱。食谱生产的食物是漂亮的照片!

  35. Jollyomar. 说:

    我喜欢吃海鲜饭,海鲜饭一般是用简单米饭做的,但我喜欢混合的海鲜饭或米饭、海鲜、肉和蔬菜。

  36. 五星级
    yummmm我喜欢它
    谢谢你做的海鲜饭

  37. 卡门 说:

    我是西班牙人(从我出生开始!),我只在伦敦见过在海鲜饭里用西班牙香肠。正宗的海鲜饭不包括西班牙香肠。来吧,想想看。我们用的是新鲜的食材,新鲜的鱼,昂贵的藏红花…为什么要用西班牙辣香肠的味道来掩盖这些食材的美味呢?

    1. 迈克尔·贝特 说:

      因为我们喜欢它。

  38. equusrider 说:

    我在马德里和贝拉岛度过了一部分的童年是最喜欢的。我们的女仆用鸡肉,猪肉,丁香和蜗牛制成肉肉。当父母正在娱乐和牛排时,她为孩子们做了什么。幸运的美国!!!当我们搬回各州时,我们替代蛤蜊和虾的肉类。瓦伦西亚没有市场上唯一的肉菜蛋糕。它真正取决于该地区,可用的内容。我现在在我的花园里种藏红花,因为我喜欢肉菜饭,我也在许多其他菜肴中使用藏红花。

  39. 这是美味的!试试这个!

  40. 看起来很美味,非常感谢这个食谱。

  41. 咒语 说:

    我不在乎别人的意见。我喜欢海鲜饭。哈哈。你很擅长摄影和烹饪,希望有一天我能像你一样*眨眼* =))

  42. 豌豆泥 说:

    我认为这是一个非常好的博客,但我同意,我同意,我是一半的朗恩安半伦敦人,这款米菜传统上由当时的稻米工人提供的东西开始。所以你可以在你喜欢的那样自由解释这一点。但是,如果您希望享受优质的Poella和True对原始的一份,那么您不得添加许多上面的成分,特别是不是Chorizo​​。

    我这么做的原因不仅是为了保持正宗,还因为香肠会立刻给米饭带来油腻感,避免它烹饪到完美的程度,也不会减少掩盖这道菜的强烈味道。

    我觉得你用的鸡肉也是一样的,如果你用鸡胸肉,它会变得很干,因此没有吸引力,对虾也是一样,如果你把它们去皮,它们会变得干,没有味道。我知道很多人这样做是为了不去剥虾皮,或者因为他们觉得虾很恶心,但只是破坏了虾的口感。

    无论如何,我的意见足够了,我设法在这里烦恼。

    我觉得其他食材做成的米饭可以叫arroces al horno,也可以叫Spanish rice。

    去派别己岛爱好者!

    1. 苏拉蒂 说:

      我喜欢你的建议。在过去的一周里,我在这一周做了3次,因为我在一个月内完成了60份餐饮肉菜蛋糕,我想正确地制作它。因为它是我的朋友60岁生日,她是波多黎各。不能搞砸了。所以我正在尝试股票。最后一次我做了我用瓶装蛤蜊和一点鸡汤和一点白葡萄酒,甜蜜的辣椒粉,只有一点熏辣椒粉。我用了巴斯马蒂米饭,但这并不完全这样做,所以我订购了一些Calasperra米饭。我使用的是Andouille Scusage - 不谢谢,它不会与其他口味融为一体。用鸡大腿,虾和蛤蜊 - 这是胜利的组合。我喜欢很多甜红色的甜椒和豌豆。 Do you ever marinate the chicken before cooking ? Use any kinds of culinary herbs ? What kind of stock do you like to use ? I am open to suggestions –

  43. 伊丽莎白 说:

    我应该在将米饭放入并在没有搅拌12-15分钟后煮熟后覆盖锅?当我减少热量到低水量并加入海鲜?

  44. ABBIE SR. 说:

    非常勇敢地尝试变化。我们使用鸡肉大腿,葡萄牙香肠和虾。尝试炮击虾,并在盘子饰面前5-7分钟加入。只是把它们塞进米饭中,他们会照顾好自己。

    1. 罗伯特农民 说:

      我个人更喜欢葡萄牙香肠。它的制作方法和西班牙的略有不同,我认为它不那么油腻……也许这只是牌子的问题。

      总之,海鲜饭里什么都可以放。我最喜欢的是洋蓟。取生洋蓟,切成四份。在V字型处你会看到小蓟的开始。切成对角线穿过咽喉,剩下的几乎可以食用。把咽喉当成一种肉,也就是说,在你把猪肉和(或)鸡肉烤焦之后,再把咽喉烤焦。放米的时候把卡塞放回去。

      还有,关于“切碎的西红柿”?如果你要用美国的商业西红柿,你可能应该用罐装的,压碎的西红柿。它们味道更好,没有种子,而且更容易装锅。1.5杯西红柿碎大约是3个大西红柿。

  45. 保罗 说:

    五星级
    惊人的帖子和博客。我从来没有厌倦过看摄影,我发现它激励,激烈,并且在戏剧性,始终是前卫和超级凉爽的情况下。我也喜欢肉菜饭。我已经充分了。我在西班牙也有它......实际上,很难找到从那里的餐馆中的划痕,有这家公司,使他们销售到吨位。它有点难过。但是制作饭蛋白是耗时的,所以我可以看到为什么这正在发生这种情况。在美国,如果我想要Poella,很可能会从头开始制作,因为还有45分钟的等待。但没有什么比我们喜欢它的方式在家里:)

  46. 母亲 说:

    aarrgghh!我即将使用16“铸铁煎锅开始这道菜。在开始之前,我可能需要在开始之前添加一个更重要的项目,一个正确的海鲜果皮。感谢良好的建议,为您设计精美,拍摄和呈现的材料。A ++!

  47. 洛伦佐 说:

    布拉沃咒语说道
    让我们来总结一下

    我认为这是一个非常好的博客,但我同意,我同意,我是一半的朗恩安半伦敦人,这款米菜传统上由当时的稻米工人提供的东西开始。所以你可以在你喜欢的那样自由解释这一点。但是,如果您希望享受优质的Poella和True对原始的一份,那么您不得添加许多上面的成分,特别是不是Chorizo​​。

    我这么做的原因不仅是为了保持正宗,还因为香肠会立刻给米饭带来油腻感,避免它烹饪到完美的程度,也不会减少掩盖这道菜的强烈味道。

    我觉得你用的鸡肉也是一样的,如果你用鸡胸肉,它会变得很干,因此没有吸引力,对虾也是一样,如果你把它们去皮,它们会变得干,没有味道。我知道很多人这样做是为了不去剥虾皮,或者因为他们觉得虾很恶心,但只是破坏了虾的口感。

    无论如何,我的意见足够了,我设法在这里烦恼。

    我觉得其他食材做成的米饭可以叫arroces al horno,也可以叫Spanish rice。

    去派别己岛爱好者!

  48. 五星级
    哇,这个展示非常吸引人,而且大部分的配料都不难找到。但我在想用什么代替藏红花才能让这道菜和你的一样美味。如果我准备好了,我一定会试试你的食谱。谢谢!

  49. 五星级
    我是美食爱好者。神奇的秘诀!我今天要在家里做这个。

    谢谢
    什么印度人

  50. 劳伊 说:

    爱肉菜蛋糕,我在“事情”评论中笑了一下,因为我喜欢在我的肉菜饭中的脂肪猪肉香肠(Kielbasa)......猪肉与海鲜和鸡肉很好。

  51. 怎么了,在阅读这个非凡的帖子之后,我对同事分享了我的经验。

  52. 五星级
    我们住在西班牙12年,与朋友一起吃饭。你看起来很美味!- 像西班牙妈妈鞭打它!

  53. 沙龙 说:

    五星级
    这是我们今晚做的晚餐。这是一个很棒的食谱

  54. 崔西 说:

    看起来美味!

  55. 皮拉尔 说:

    4星
    为什么我的海鲜饭里的米饭不是都煮均匀了?花费的时间比食谱上说的要长得多,我不得不添加额外的肉汤,但仍然有大约5%没有完全煮熟....下次我该怎么办?

    1. 史蒂芬妮 说:

      你的平底锅比你的燃烧器更大吗?它可能是由于不均匀的热量。

  56. 卡洛托 说:

    我不想让你的追随者失望,但官方的海鲜饭不是海鲜食物,而不是鸡肉,而不是鸡肉。理论上,正宗的Paella只用兔子。
    但是,无论如何,谁关心这位官员!实际上,关于海鲜饭的重要事情是竖起米饭的过程。你是完美的!而且,顺便说一句,将Chorizo​​放在里面的有趣混合。我会尝试!

  57. 探戈 说:

    五星级
    看起来很棒!!!我现在正在制作它!!我正在昨晚的晚餐中使用剩下的虾。还有鸡,贻贝,加丽皮,闻起来惊人!!
    感谢分享:)

  58. 米歇尔 说:

    如果你热衷于尝试不同的东西,这就是我为海鲜肉菜蛋糕所做的事情。当我买虾时,我用头买它们。我拯救了虾的皮切和头部,我煮沸了肉汤。我用这种肉汤(而不是鸡汤),它有一个美妙的海鲜味道。享受!

  59. 艾莉 说:

    我还没试过这个食谱,但看起来很不错!我总是对烹饪新事物感兴趣,我喜欢海鲜!

  60. 说:

    五星级
    这是我最喜欢的历时的菜肴之一。藏红花一切差异。

    你知道吗,在马德里,一条街上摆满了来自西班牙不同地区的海鲜饭餐厅。当地人称之为海鲜饭巷。

  61. Ami @ NaiveCookcooks. 说:

    五星级
    好的,我疯狂的海鲜饭,看着这件事,我才挨饿,在巨大的晚餐之后!

  62. 五星级
    这一点。的样子。迪瓦恩。

    新年前夜我在巴塞罗那,对我的海鲜饭经历感到彻底失望。然后我决定在海边做最后一次尝试,天哪,这是我吃过的最美味的海鲜饭(我的西班牙婆婆做的海鲜饭也很好吃)。

    我将不得不尝试这个版本:)

  63. 蒂姆•麦克劳德 说:

    五星级
    哇!!!这道菜看起来真的很棒。没关系那些说这不是用这个的人的帖子。这道菜一直被关在西班牙老日内的区域。如果你住在山上,你的菜是用更多的现场股票和鸟类肉类决定,更多的是肉类和蔬菜,近水,它是更多的海鲜,因为时间进化和更多地进入不同的农产品人员开始做混合物with anything that walks, crawls, fly’s or swim and grows like vegetables. Cooking is all about trying new things and challenging your pallet. I have tested Paella dishes in many forms including the authentic and have loved them all. Keep up the good work and keep posting. You have just inspired me to start my own blog and share some of my favorite dishes. Don’t worry about the haters, people are sometimes afraid of change or to venture outside of there comfort zones. Oh and btw beautiful pics.

  64. lesabesa 说:

    五星级
    这是惊人的,食谱很容易遵循。我们在2个秘密中真实地吃了它,一个接一个。我真的想打印出来,但看不到链接或方法?谢谢!

  65. 凯莉 说:

    你好!这看起来很美味。我正试图弄清楚这需要多少时间来准备和烹饪,从开始完成时?任何在之前做过这个的人都有一个想法?

    提前谢谢! !

    1. 斯蒂芬妮乐 说:

      嗨凯莉,
      我说这将需要大约1 1/2,具体取决于您能够准备成分的速度。总烹饪时间约为45分钟到一个小时。希望有帮助!

  66. 克里斯蒂 说:

    五星级
    然后我打算高兴地烹饪和吃饭。这看起来很美味,与我在马德里的海鲜饭紧密巧妙。西班牙。是的,我在西班牙的餐厅帕克拉和辛加罗参与其中。

  67. 希拉诺曼 说:

    五星级
    结果真的非常非常好。我没有新鲜的辣椒,所以加了烤辣椒。我没有吃辣香肠,改吃温和的意大利香肠,但加了一些红辣椒片。最后,我加了整只煮熟的虾,结果还是很棒!

  68. 菲尔 说:

    我做海鲜饭很多年了,用的是15″平底锅。我如何把15″的食谱转换成10″的锅?谢谢你!

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨,菲尔,
      减少1/3的所有成分。

  69. 布兰卡 说:

    我在阿卡普尔科最好的米饭和海鲜的海鲜蛋糕,我曾经试图让它肯定

  70. 关于海鲜饭中哪些食材应该使用,哪些不应该使用的争论可能会持续几代人。但请记住,最初的海鲜饭是用水鼠做的,在这道菜的“传统”版本中,我们并没有看到很多人反对这一点。瓦伦西亚海鲜饭是美味的,应该受到尊重,但餐桌上也必须有新的创新空间!

  71. 梅丽莎 说:

    我相信人们对Chorizo​​一词感到不安。在西班牙,Chorizo​​通常像香肠一样切片,与我们在美国看到的chorizo​​也不一样。而且我同意我在西班牙的海鲜蛋糕和各个地区都有西班牙岛和鱼类的肉菜饭。

  72. 阳光明媚的 说:

    五星级
    看起来令人惊讶

  73. 伊莎贝尔 说:

    4星
    刚做了这个,吃了一顿。伟大的秘诀。我想知道你能不能更具体地告诉我到底有多少香肠。我想我可能用得太少了,因为味道不够浓郁。

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨,伊莎贝尔,
      很高兴你喜欢它!我会说至少3-4个链接:)

  74. 哈维尔C. 说:

    te sobra el chorizo​​ y los frijoles。

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