Pho是一个真正超凡的神奇经验,包裹着一碗简单的牛肉面条汤。

如果你有它 - 我不认为很多人没有 - 你知道它不需要介绍。深深加香料的香汤是梦想的东西。但是你知道你可以在自己的厨房里从刮伤中获得最好的PHO吗?这是超级简单,您甚至可能比当地的PHO位置更好。

Pho配方|www.伟德国际娱乐红利www.cqsaimeng.com.

什么是pho?

如果你以某种方式从未尝试过PHO,那么你就是为了一种享受。这是一个舒适,壮丽的,富含加香料的汤,也可以同时轻松,清新,明亮。简单的稀有牛排,梅蒂牛排,弹性米饭面条的简单组合,而且神奇的汤一起竞争米其林出演的餐厅。

如果您想了解PHO的一切,您可以将此3000个单词ODE读到PHO,但我认为它更好地跳到制作它。

为什么这个pho食谱?

这篇食谱包括我在20年后挑选的所有小技巧和技巧。它包括以下关键点,例如:

  • 最后投掷你的香料以保持他们的微妙风味。
  • 干燥你的米饭,让他们浸泡额外的味道。
  • 将过程分开两天以获得极致风味和放松。

我希望它能成为你曾经做过的最好的PHO。

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最好的pho需要两天

这个食谱不是什么快速的。从技术上讲,您可以在6小时内完成这一确切的PHO,甚至用即时锅45分钟。尽管如一,我推荐完整的两天允许您:

  • 控制脂肪含量。脂肪是好的,但不是每个人都想要。我用一个技巧伊万拉伦菌株并凝固脂肪。然后你只能尽可能多地享受。
  • 建一个漂亮的碗。切片热慢煮熟的胸部通常以破烂的面包屑结束。如果您首先冷冻胸部,您可以制作干净,完美的切片。
  • 放松和享受。分为两天,减轻工作量并使装配变得轻而易举。在第2天,一切都完成了,您可以专注于露出碗热,完美。这比试图在同一天完成这一切都要好多了。没有人应该等待6个半小时吃。

Pho的切片胸部|www.伟德国际娱乐红利www.cqsaimeng.com.

如何制作pho

第1天

制作汤。炉子或烤肉盆中需要5.5个小时,你的房子会闻到舒适和美味,或者如果你更喜欢一些速度,即时锅中需要45分钟。

越南河粉汤煮好后,把牛胸肉放进冰箱,然后扔掉香味,把汤过滤到另一个容器里,这个容器也要放进冰箱。牛尾上的肉会从骨头上掉下来,作为厨师的款待来享用吧。

第2天(早上)

你的汤可能现在凝成了一个果冻,顶部的脂肪小点。取出脂肪并在小锅中熔化在低热中,然后将其留到小容器中并冷藏。漂洗/切片浇头,将它们包裹起来,并将它们扔进冰箱里。

第2天(在你想吃之前)

半小时到一个小时才想吃,再吃Pho汤和季节来味道。做面条,让它们在漏勺中闲逛,以弄清楚一点。整齐地切片你的冷牛腩,并将切片放入汤中进行再加热。如果你没有购买它,请缩短牛排。然后只要建造你的碗,如果需要,将脂肪添加回来,然后去镇。

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牛尾是最好的Pho汤

这么多年来,我尝试了所有能做汤的方法,当我想要全力以赴的时候,我就会去吃牛尾。它有完美的结合胶原蛋白为身体,脂肪为口味,当然,强壮的强壮。虽然有点贵,但是完全物有所值。我渴望牛尾便宜而不为人知的日子。

当我们住在沙漠中,很难得到臭氧,我名单上的下一个候选人将是牛肉柄,牛肉肋骨,然后终于骨髓/汤骨头。但牛尾是迄今为止最好的Pho汤的最佳选择。

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怎样做越南粉汤

  1. 漂白牛尾。迅速煮沸5分钟以清除可能存在的任何杂质。小费:我喜欢用一个小锅来更快地烫伤肉,同时加热我的8杯水。That way, I can just use tongs to transfer the bones from the small pot to the big pot without a lot of effort, and it saves time because you’re heating up both pots at the same time, and also because then you don’t need to wash a giant pot; the little one just goes in the dishwasher.
  2. 把洋葱和姜烤焦。我专门使用喷发机器。你可以在炉子上或烤箱肉鸡下的锅里贴在锅里,但一个好的喷枪是一个超级必需的厨房工具,这不是非常昂贵的,而且奖金,你可以制作奶油奶油。
  3. 煨牛尾,洋葱和生姜尽可能低3.5小时。我在3小时4小时内尝试过这个,3.5小时是正确的时间。您正在寻找超低的东西,如1次泡沫每30秒低。优选地放置稍微Ajar盖子。在1.5小时的标记中检查,以确保至少有足够的水来覆盖骨骼。
  4. 克这是另一香料。这是我一直这样的可选步骤。你不需要大量的时间,只是一个带有喷孔的简短吻。如果你没有喷空道,将香料在低温下烤,直到它们变得芬芳。
  5. 放下胸部和香料在3.5小时的标记,并继续酝酿2小时。小费:你喜欢胸肉在秋天的艾尔旁边吗?只需在一开始就删除它。你最终会有一个较少的美味的胸肉,但这很容易用hoisin / sriracha dip修复。
  6. 你已经完成了。你需要用鱼酱,盐和糖来调节它,但我第二天保存。

用喷枪洋葱搅拌洋葱|www.伟德国际娱乐红利www.cqsaimeng.com.

炉灶vs crockot vs瞬发锅

  • 你能用缸皮制作这个吗?是的!如果你跳过烫伤步骤,你可以在大会上做一切,因为你无论如何你在末端将其拉紧。跳过漂白步骤,并在高/低(适当的)上做其他所有东西,你将有最好的Crockpot Pho。
  • 瞬间锅怎么样?也是!即时锅是我想要简单的东西时制作PHO的首选方法之一,虽然完整披露:它不如Stovetop / Crockpot版本。由于即时锅是关于速度的,你只能在高压上掉下一切40分钟,你将有一些惊人的(和惊人的快速)PHO。

pho的成分

虽然越南粉很容易制作,但在技术上,收集所有的材料可能会让人望而生畏。如果你是第一次吃,香料可能看起来有点多,但香料对很多碗越南粉都有好处,还有很多其他很棒的菜。

牛尾

这是最神奇的PHO的关键。它曾经在当天超级便宜。由于近年来,它变得更受欢迎,它也变得更加昂贵,但它的价值100%。在你完成Pho汤后,肉就落在骨头上。我通常不会在PHO中包含它,因为它并不像所有切片的肉类那样清洁,但如果你想,你完全可以。把它与一点泰国辣椒粉碎成一些酱油作为你所做的所有工作的奖励。

胸部

如果你想让你的胸肉在嘴里100%的分解,煮4个小时,甚至5.5个小时。就我个人而言,我喜欢我的牛排有一点块状(无论如何半熟的牛排是柔软的),所以我只煮了2个小时,这既给了它的结构,也留下了大部分的味道,在它属于它的地方,在胸肉。你可能不需要大的胸肉——食谱要求每人只需要1/4磅——所以如果你只能找到大的胸肉,那就换成和传统牛腩牛排一样的牛排。

牛腩

这是传统的稀有牛排,是Pho Tai的基础,默认(和惊人)Pho碗你到处都是。这是一个温柔的崩溃融化的融化,在桌子上谈到你的时候,既可以炫耀肉的质量,让你完成烹饪,使其尽可能完美。小费:If the thought of serving raw steak to your diners (or yourself) turns you off, cook it in the soup on the stove for 5 seconds or so, then serve it on a separate dish so it doesn’t overcook in the hot pho soup. Ask your butcher to slice this, or buy hot-pot ready meats.

Charring Pho Spices |www.伟德国际娱乐红利www.cqsaimeng.com.

香料和芳烃

按重要性的顺序,我的Pho Spice Mix是:八角茴香,肉桂,丁香,香菜种子,白色(或黑色)胡椒,豆蔻,茴香和小茴香。你还需要洋葱和生姜。提示:在各自的过道中寻找墨西哥或印度香料,他们通常会为1/5的价格相同或更好。

浇头

浇头占据了一个伟大的面条汤到了一个新的水平。对于PHO,我们使用Lime楔形亮度,新鲜或烫伤的豆芽Fior Ireary,新鲜的香菜,切片的洋葱,新鲜的泰国罗勒和墨西哥群岛或泰国辣妹,如果你喜欢香料。小费:了解你的观众。对我来说,唯一的绝对必须是洋葱和石灰。很多日子,我懒得跳过其余的,这很好,非常漂亮,但最终不需要,在冰箱里萎靡不见,直到他们变坏(再次,对我来说再次)。

PHO浇头|www.伟德国际娱乐红利www.cqsaimeng.com.

越南粉:干的还是新鲜的?

Pho没有没有米粉的pho。与几乎所有的面条一样,新鲜的Pho面条是最好的,但干燥的东西也是如此。有时面条将被称为米棒或泰国米棒面条。对我来说,中等厚度是最好的。

与拉面或其他面条密集的菜肴不同,米线是超级宽容的。事实上,如果你提前制作它们会更好。将面条短暂地吹到您所需的柔软度,然后在冷水中排出并冲洗它们,让它们在你做其他事情的同时干涸。

让面条坐下来似乎是逆情的,因为你只是煮熟了它们,但它是美味面条的秘诀,因为它们在再水化时吸收了Pho汤。

新鲜的Pho面条|www.伟德国际娱乐红利www.cqsaimeng.com.

组装你的pho.

如果你之前从未服用过多个面条汤,那么它可能会有点复杂。以下是如何用最少的压力或大惊小怪来做。你需要大的深碗,可以适合3杯液体。

  1. 加热你的碗里用热水灌满它们至少2-3分钟,然后沥干。加热碗,确保汤吸收碗的热量,而不是反过来。
  2. 煮一壶水对于面条。在一个非常低的热量上的另一个锅中,温暖你的pho汤。
  3. 煮你的面条一半的时间,然后用冷水冲洗,沥干。均匀地分成每个碗。
  4. 准备浇头:冲洗干燥豆芽,泰国罗勒和香菜。将洋葱和酸橙切成一切。将瓶子瓶瓶和海参酱放在桌子上。
  5. 切你的肉。胸肉应为1/8“厚等。曾经用Pho汤一起扔进过汤匙,以加热它。如果你没有在商店为你完成,那就将牛排切片,然后在每个碗之间均匀地划分牛排和牛排。
  6. 一旦每个人都准备吃饭,在每个碗里的未加工牛肉中舀起来的热汤,然后送到桌子。
  7. 尽快吃饭,尽可能大声,尽可能多的浇头。

Pho Tai的薄片切片牛腩www.伟德国际娱乐红利www.cqsaimeng.com.

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PHO食谱

一个强烈舒适,炖牛肉面条汤。
供应 4.
4.52投票
准备时间 30.分钟
厨师时间 5.HRS.30.分钟
总时间 6.HRS.

原料

Pho汤

  • 1牛尾
  • 1/2中等大小的洋葱烧焦
  • 2盎司纵向减半和烧焦,约3“
  • 8.

Pho Spice Mix

  • 5.八角
  • 1肉桂棒
  • 1/2茶匙丁香
  • 1/2茶匙香菜种子
  • 1/2茶匙胡椒粒白色首选
  • 5.豆蔻荚豆荚
  • 1/2茶匙茴香种子
  • 1/2茶匙整个孜然籽

集会

  • 1胸部
  • 1牛里脊肉薄的切片
  • 2TBSP.鱼露
  • 2TBSP.或品尝
  • 1-3茶匙海盐或品尝
  • 4.一部分新鲜的越南河粉面条或干

Pho的浇头

  • 4.石灰楔形
  • 1杯子豆芽生或烫伤
  • 4.泉水泰国罗勒
  • 4.泉水香菜
  • 1/2中等大小的洋葱薄的切片

特殊装备

  • 喷灯

指示

第1天

  • 将一盆水煮沸,烫伤牛尾5分钟。带来一个较大的锅,煮沸8杯水。
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  • 将臭名臭氧与烧焦的洋葱,烧焦的姜和8杯水转移到第二座。煮3.5小时。
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  • Char Pho Spice Mix,然后加入Pho汤以及牛腩并继续搅拌2小时(总计5.5小时)
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  • 将牛胸肉转移到单独的容器中,然后过滤和分离越南河粉汤。冷藏。
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第2天

  • 用叉子脱脂凝固的脂肪,用叉子煮沸并在低温下熔化,然后在新的小容器中留下并冷藏。根据需要准备PHO浇头,覆盖和冷藏。
    FAT免费PHO汤|www.伟德国际娱乐红利www.cqsaimeng.com.

当你准备好的时候

  • 将pho汤与足够的水结合在一起,然后用鱼酱,糖和盐的季节,如果需要。我喜欢1茶匙的细海盐,但你应该觉得你的PHO是持久性,无法弥补珍贵的肉和面条。将汤带到低煮沸器。将冷胸部切片并落入汤中重新加热。
    PHO汤,无脂肪|www.伟德国际娱乐红利www.cqsaimeng.com.
  • 将一大锅水煮沸并中途煮面条,然后在冷水中冲洗干净。用热自来水加热碗5分钟,排水管。在碗之间均匀地划分pho面条。
    煮熟的pho面条|www.伟德国际娱乐红利www.cqsaimeng.com.
  • 如果有必要,切片牛腩,然后与碗一起划分碗。
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  • 钢包Pho Brooth overpop,立即提供许多浇头。
    牛排铺装了pho汤www.伟德国际娱乐红利www.cqsaimeng.com.

笔记

有关更详细的2天,即时池和Crockpot指示,请参阅帖子。

估计营养

营养成分
PHO食谱
每份的量
卡路里1271. 来自脂肪350的卡路里
% *每日价值
胖的38.9g 60%
饱和脂肪14.2克 89%
胆固醇367毫克 122%
2057毫克 89%
1821毫克 52%
碳水化合物55.3g 18%
纤维1.2克 5%
糖5.6g 6%
蛋白质162G. 324%
*每日百分比值基于2000卡路里饮食。
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8评论

  1. 丽莎 说:

    迫不及待地等待这是一个检疫秋季/冬季项目!看起来如此舒适!

    你能澄清一件事吗?来自牛尾的肉不会返回汤,对吗?

    1. Lisa Hazlett. 说:

      哦!还有一件事。你能否在没有牛腩的情况下做到?

    2. 麦克风 说:

      是的!5.5小时后,牛尾肉是你对它的想法!

    3. 凯莉 说:

      我喜欢牛尾肉!对我个人 - 来自骨头和牛尾的所有肉总是返回汤。这是因为通常我也懒得买额外的肉,就像牛腩一样,所以它为我成为一个牛尾朋友!

  2. Lisa Hazlett. 说:

    哦!还有一件事。你能否在没有牛腩的情况下做到?

  3. Kzbff Elf. 说:

    洋葱和姜-我应该不带皮吗?

    1. 麦克风 说:

      你可以留下皮肤。对于污垢的原因,我通常会洗净姜并剥离洋葱的最外层,以及切掉根。

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