我最喜欢用干鹰嘴豆制作的东西是鹰嘴豆山。这么奶油,如此梦幻般的梦幻般的小豆感觉很多。你喜欢Hummus吗?我可以(并且有)通过勺子吃它,没有必需的可食用车辆。在互联网上使用罐装鹰嘴豆的大多数食谱,但品尝到你自己煮熟的鹰嘴豆制成的鹰雀后,你可能永远不会回去!当你从划痕中拔下鹰嘴豆时,从干鹰嘴豆中,你可以使用热牛奶煮熟的豌豆,这意味着你的鹰嘴豆是温暖的。如果你以前从未有过温暖的Hummus,则停止一切并制作这个配方,因为它是游戏更换者。

什么是hummus?

如果您不熟悉它,Hummus是一种美味的素食浸渍/涂抹,由鹰嘴豆,Tahini(稍后更多),柠檬,大蒜和香料。它最初来自中东,由于这既美味和营养一样,世界各地都很受欢迎。它有一个丰富而悠久的历史,你可能在小浴缸里看到它在杂货店,但你可以轻松地在家里 - 比商店买得更好。

通常它是作为垂度/开胃菜吃的,橄榄油和草药淋,并享用了新鲜的皮塔饼。你还发现它点缀着香菜,西红柿,洋葱和黄瓜,并用沙拉三明治服务,或者作为一群不同准备的小菜的梅子拼盘的一部分,如Tzatziki.muhammara, 或者爸爸错过。

你也可以把它涂在三明治或面包卷上,和新鲜蔬菜一起舀着吃,涂在沙拉上,和鸡蛋一起吃,或者只用勺子舀着吃(这是我最喜欢的方法!)

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什么是hummus / hummus成分

鹰嘴豆(鹰嘴豆)

鹰嘴豆(或鹰嘴豆豆)是鹰嘴大部分。它们是超级营养:蛋白质高,脂肪含量低,含有一堆维生素和纤维。您可以购买干燥或罐装,但我们更喜欢干鹰嘴豆。

为什么要用干鹰嘴豆?

我得到它,它超级方便开放了一罐鹰嘴豆,制作鹰嘴豆。它快速简便,味道很漂亮。但是,浸泡和烹饪自己的鹰嘴豆是如此美味和成本效益。您可以将额外的芳香剂添加到您烹饪的水中,并且在食品室内占用了更少的空间。赢,赢,赢!

我们在储藏室里有一块巨大的干鹰嘴豆,只是为了加入的表达目的椰子咖喱鹰嘴豆和其他汤,使沙拉三文治,使台湾鹰嘴豆掘金, 和酥脆茧e pepe chickpeas

芝麻酱

Tahini是一种糊状物,由烤的地面覆盖芝麻制成。它具有坚果黄油的一致性,是鲜美,香,超级美味。它为Hummus增加了坚果奶油,无法跳过。你可以在家里(食谱即将推出!)或者只是在商店购买它。一个罐子应该制作几批鹰嘴豆。

柠檬汁

你绝对需要一点疯狂挤压的柠檬汁,让你的Hummus唱歌。它增加了酸和新鲜度的欢迎点,形成了Tahini和鹰嘴豆的丰富性。你可以调整柠檬汁金额你加入你的喜好。如果你是一个柠檬头,挤压了一点!

大蒜丁香(或两者)增加了一点热量 - 因为它是在原始和咬的中添加的。如果你不是新鲜大蒜的粉丝,你可以烤,这将是更甜蜜和醇厚的,但Hummus的生大蒜是让它让你想吃更多的成瘾性。

盐和香料

不要忘记盐泥浆,因为沉淀的鹰嘴豆湖只是悲伤。孜然增加了暖气。如果你愿意,你可以撒上一点熏辣椒粉,萨姆克,或一点点爵士乐的一点爵士乐!

特级初榨橄榄油

我在鹰嘴豆泥里不放橄榄油,但最后我们会淋上一点特级初榨橄榄油。

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如何制作超级奶油滑的鹰嘴豆泥

现在我们知道了我们需要什么,下面是如何做:

1.将干鹰嘴豆浸泡过夜。我喜欢加一点小苏打来软化鹰嘴豆,但这完全是可选的。

将鹰嘴豆和1/2茶匙小苏打放入中碗中,加入冷水以覆盖2英寸。盖子并在室温下静置过夜,直到鹰嘴豆尺寸翻了一番。排水和碾碎

2.把鹰嘴豆。将洗净的泡过的鹰嘴豆放入加了大量水的锅中,用小火炖大约一个小时,直到鹰嘴豆变软。如果你喜欢冒险,你可以加入一些香料-我在这里保持简单,但你可以加入任何葱(洋葱,青葱,韭菜等)。把它们放大一点,这样在搅拌之前就可以把它们挑出来了。

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3.混合!等等,如果你喜欢超级滑的鹰嘴豆泥,你也可以削鹰嘴豆皮。它的味道需要额外的时间,有些人发誓这是他们的鹰嘴豆泥超级顺滑的原因,但如果你用小苏打煮鹰嘴豆足够多,我个人认为没有必要。但如果你需要一些冥想的时间,这是你剥鹰嘴豆的时候!

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混合。我们用一个迷你食品处理器来混合所有的食物。你要先把芝麻酱,柠檬汁,大蒜,和一点冰水混合,直到光滑蓬松。冰水可以帮助芝麻酱搅拌成光滑的乳剂。从芝麻酱和柠檬开始因为当食品加工机里没有其他东西时芝麻酱会更容易磨平。

在你的Tahini柠檬混合束缚之后,蓬松蓬松,加入排水的鹰嘴豆并混合,直到完全光滑。在觉得它看起来需要额外的一分钟,以确保一切都是超级奶油。

在你制造的时候吃鹰嘴的最佳时机是对的,它仍然温暖。如此梦幻。堆积一些板块,在中间制作舒适,用一块超级初榨橄榄油填充它,撒上一些草药或一些切碎的西红柿,黄瓜和洋葱,然后去镇上。

PS - 一旦你掌握经典的Hummus,试试这个味噌鹰嘴豆泥配香脆洋葱那简直是死也想死。

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超级易柔滑,奶油湿润食谱

供应 2
5.2投票
准备时间 10.分钟
厨师时间 20.分钟
总时间 30.分钟

成分

  • 1/2杯子鹰嘴豆干
  • 1TSP.小苏打划分
  • 2大蒜丁香揭开
  • 3.TBSP.新鲜的柠檬汁或品尝
  • 1/3杯子芝麻酱
  • 2TBSP.冰水
  • 1/8TSP.地面孜然

指令

  • 将鹰嘴豆和1/2茶匙小苏打放入中碗中,加入冷水以覆盖2英寸。盖子并在室温下静置过夜,直到鹰嘴豆尺寸翻了一番。排水和冲洗。
    将鹰嘴豆和1/2茶匙小苏打放入中碗中,加入冷水以覆盖2英寸。盖子并在室温下静置过夜,直到鹰嘴豆尺寸翻了一番。排水和碾碎
  • 在大型平底锅中,将浸泡的鹰嘴豆组合并剩下1/2茶匙小苏打,加入冷水以覆盖至少2英寸。煮沸,如果需要撇去撇去。将热量降低到中低,部分覆盖,并煨,直到鹰嘴豆在手指之间轻松挤压,约45-60分钟。排水并留出。
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  • 鹰嘴豆正在烹饪时,将大蒜,2汤匙+ 2茶匙柠檬汁,搅拌机或食物加工机和脉冲中的Tahini直到平滑。随着电机运行,加入冰水,一次1汤匙(首先抓住)直到混合物非常光滑,苍白和厚。
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  • 加入沥干的鹰嘴豆和孜然,然后加工,根据需要刮掉边缘,直到非常光滑,大约4分钟。如果需要更松散的稠度,可以用水稀释。根据需要加入柠檬汁和孜然调味。
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6个评论

  1. 看起来很棒!谢谢你。我会试试,我以为我是唯一一个舀出来的人。大声笑,但我用叉子

  2. shirleen. 说:

    我想知道找到干鹰嘴豆的最好方法

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨舍琳,
      他们通常把它们和干豆子放在一起卖:)

  3. 贝基亨德里克斯 说:

    我是一名“新手”鹰嘴豆泥制作者,但自从我第一次在餐厅吃到鹰嘴豆泥后,我就一直在考虑学习如何制作鹰嘴豆泥。使用你的食谱没有提到的干鹰嘴豆的一个好处是,罐装鹰嘴豆的钠含量很高。我猜干鹰嘴豆应该是零钠或很低的钠??关于制作新鲜的鹰嘴豆泥,我最大的问题是制作大量的鹰嘴豆泥,然后小份冷冻是否有益。我猜大概不是吧??

    我是一个新诊断的糖尿病,所以我必须重新教育自己以维持可控的血糖水平。我也有心脏病。基本上,感觉就像我不能吃多少我喜欢的东西。如果您有食谱,我会对学习感兴趣,这对于糖尿病,心脏病或其他特殊膳食需求的人来说是伟大的。

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨,贝基,
      你绝对是正确的,干鹰嘴豆没有任何添加的盐,所以绝对是一个好处!我之前没有冷冻鹰嘴豆谟,但我很确定纹理不会在冻结过程中存活。

      我没有专门针对糖尿病人食谱,但我一直在探索酮与胰岛素控制饮食,我听说可以帮助——聊天与你的医生,看看这是火花感兴趣你——有很多酮食谱!

  4. 5星
    这是一个很棒的食谱斯蒂芬妮!就像你说的那样不仅是鹰嘴豆族美味,而且非常营养。这是许多矿物质的伟大来源,如锌,硒,镁,钙,磷和铁。是的,使用干鹰嘴豆产生了很大的不同。

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谢谢你一如既往的阅读!
篮&迈克