如果你问我什么我喜欢的那种炸鸡的是,我可能会说台湾爆米花鸡块。台湾爆米花鸡是一个超级脆脆的,香香深,绝对上瘾的零食是可能的,不可能再台湾出来的最好的事情之一。其他的最好的事情之中波巴茶,当然。我有深夜的很多很​​多美好的回忆,在波霸茶的地方,大嚼炸鸡,台湾的葱油饼牛肉卷喝珍珠茶。

甚至在大学毕业后的一个夏天,我和朋友们每天晚上都会出去玩,打麻将一直打到凌晨。我们吃的是外卖珍珠奶茶、牛肉卷、台湾爆玉米花鸡,还有纯粹的青春快乐。我们都在做着自己并不在乎的工作——唯一在乎的是那些绿色和白色的MJ瓷砖和零食的叮当声。最好的小吃当然是台湾炸鸡!

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什么是台湾炸鸡?

有可能没有惊喜给你,台湾炸鸡是来自台湾。在那里,它只是叫咸香酥鸡,它的大多数被称为是在其著名的换食品夜市卖美食一条街小吃。台湾炸鸡鸡涂在土豆或红薯淀粉和油炸酥脆为止几乎没有一口大小的块。它然后在盐和胡椒粉调味扔,并与油炸罗勒叶点缀。它开始了街头食品,但像所有优秀的台湾街头食品,它取得了它的方式进入台湾的文化结构,现在在餐馆在台湾和世界各地的服务。

很像其他特别脆的油炸鸡(韩国炸鸡鸡karaage),台湾炸鸡被两次油炸:先在低温下油煮通过,则在高的热油补充紧缩。

通常你在夜市买到的鸡块是装在小袋子或杯子里的,滚烫的。你可以拿起竹签或者筷子,然后把它们放进嘴里,就可以尽情享受这种爽脆多汁的口感了。你也可以在台湾餐馆或珍珠奶茶店点台湾炸鸡,作为小吃或套餐的一部分,加上米饭或面条和一些附加菜。甚至还有台湾的鸡块炒饭!

哦,当然,我不得不提一下,这些小金块亦随之超大型巨台湾香酥鸡肉饼。这些巨型鸡牛排(有时比你的头还大!)供应或者整体,在一个袋子里,你可以不放,咬,或切成片,您可以用串或筷子吃饭。

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什么成分在台湾炸鸡?

鸡 -主要成分。鸡大腿是最好的多汁性和香味。大多数台湾炸鸡从去骨去皮的大腿制作。

大蒜 -并非每一台鸡肉供应商使用大蒜,但我喜欢加入蒜泥鸡擦添加大蒜善良的一个额外的打击。

酱油,我们需要鲜味,盐只是一点点酱油。有迹象表明,有你在一堆酱油腌制的,但如果你做你的鸡将油炸后结束超深在互联网上一堆的食谱。我们只是希望大豆的提示,不要太多。我们最喜欢的品牌酱油的都是淘,珠江,和李锦记。你可以在网上或者可以找到他们或在亚洲杂货店。

玉米淀粉/马铃薯淀粉/甘薯淀粉 -如果你曾经在一些台湾炸鸡仔细观察,你会发现,他们的涂层看起来从涂有面粉炸鸡不同。这是因为他们使用的玉米淀粉,土豆淀粉或红薯淀粉的混合物。台湾炸鸡的地壳往往是一个有点粉-Y与酥脆的小球。因为所使用的淀粉不褐色以同样的方式这不是因为色泽金黄定期炸鸡和的。淀粉倾向于给予从轻,但更清晰的涂层,因为在它没有面筋。

如果你要得到深入台湾炸鸡和你喜欢额外的松脆的鸡,你要寻找粗土豆/红薯淀粉。粗淀粉具有稍大的颗粒,使鸡甚至松脆。

在这里,我使用的玉米淀粉和马铃薯淀粉的组合为一个涂层,该涂层是光和脆。

五香粉这就是台湾炸鸡的独特风味。五香是一种中国香料,由八角茴香、丁香、肉桂、花椒和茴香混合而成。你可以在大多数杂货店和网上找到它。我们通常从当地的亚洲杂货店购买,但我们过去也使用简单的有机食品。所有五种香料粉的混合都是不同的,所以在使用之前一定要品尝并喜欢它。

白胡椒 -白胡椒是台湾炸鸡其他不同的香料。它拥有比普通辣椒更清晰,更花香。如果你想真正的交易,不要在它跳过了。

泰国罗勒 -台湾的鸡肉几乎总是用炸过的泰式罗勒做装饰。它给整道菜增加了一点泥土味的草本新鲜。如果你不喜欢油炸香草,你可以新鲜的食用。

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如何使台湾炸鸡

1.减少你的鸡:开始用切割鸡肉切成一口大小的块。请务必切断所有的棋子大小相同。你不想薄碎的,因为他们往往是干燥,因此要尽量确保它们是一种矮胖厚的。

2.腌:然后用酱油、大蒜、五香粉、白胡椒粉和盐腌制。这是一种非常干的腌料,所以一定要搅拌均匀,这样所有的鸡肉都能裹上一层。腌制至少30分钟,最好是一个小时。我喜欢把它们放在厨房里一个凉爽的地方,这样鸡肉就可以达到室温。这有助于鸡肉更快更均匀地煮熟,而不是直接从冰箱里拿出来煮。如果你要浸泡一夜,在烹饪之前把鸡肉从冰箱里拿出来一点。

3.外套鸡:鸡腌好了之后,你想大衣呢在玉米淀粉/马铃薯淀粉混合。你不需要沥干卤汁,因为这几乎是个擦所以先走一步,折腾鸡的淀粉,是一定要涂均匀。

4.弗莱:从那里您可以油炸,空气炒,或烤箱烘烤!

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空气煎炸/烤箱烘烤

如果你是空气煎炸或烘烤炉,你需要一些油喷鸡。我们喜欢用简单的石油老总瓶,我们得到了在亚马逊,所以我们可以只使用我们手头上的任何油。确保有一个良好的鸡顶部的涂油,因此布朗均匀,否则你可能会与鸡,这不是因为黄金结束了。鸡被烤一烤上油齿条和炒空气中的空气炸锅被弹出。

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炸的时候,我们要做两次炸:一次用低温把鸡肉炸透,然后再用高温把鸡肉炸得酥脆,呈金黄色。确保你用一个厚底的深锅油炸。你需要足够的顶部空间,这样油才不会沸腾冒泡。如果你有一个厨房温度计,这是一个很好的时间使用它,否则,如果你有一些木筷子(从外面拿出来的那些是完美的),你可以检查温度是否正确,把他们放在油。最后应该会有一堆小气泡出来。轻轻地往锅里加入一些鸡肉,确保不要挤到一起,然后煎至金黄色。沥干水分,放在架子上,然后加大火,再次炸至酥脆和深金黄色。

作为风味一点,您可以炸至泰国罗勒。所有的鸡完成后,关闭热关 - 中石油的余热足够 - 和非常仔细地加入干泰罗勒的锅。它将立即泡沫和嘶嘶声和蒸汽所以要非常确定你在你的锅足够的空间。油炸罗勒只需要几秒钟所以一旦它是一个明亮的绿色和脆,立即和漏删除在机架上。

现在是时候用一些额外的美味灰尘并为您的鸡。混合一些五香粉,盐,白胡椒,黑胡椒和大蒜粉在一个小碗里,然后灰尘它慷慨。弹出顶部的炒紫苏。繁荣!美味的热和金色台湾炸鸡!

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其中台湾炸鸡是最好的:油炸VS空气炸炉VS烘烤

我们来了!我继续准备台湾炸鸡三种不同的方法,哪些方法是最好的。我知道这鸡块是哪,但迈克双盲口味测试,这些都是结果!他们将震撼你!

说实话,迈克认为,所有的鸡种相同的味道!他说,热的时候,差异均有分钟。一旦鸡感冒了 - 我们谈论像后来小时 - 这是他想出了:

1.油炸是最美味的,可能是因为它已经从油炸一些额外的味道
2.空气炸是crunchiest松脆
3.烤箱烘焙是最多汁

至于我,我喜欢的油炸版最好的,期限。大声笑

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与台湾炸鸡吃什么

你可以吃它自己作为零食,有一些服务起来蓬松的白米饭作为台湾炸鸡碗里,享受它旁边炒面要么炒饭,或最后但并非最不重要:服务与一些葱油饼牛肉卷一个额外的台湾经验。

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如何做最好的台湾鸡块(三维)

如何用三种方法制作最美味的台湾鸡块:烤、炸、炸
供应 2
4
准备时间 分钟
库克时间 25分钟
浸泡时间 三十分钟
总时间 1人力资源

配料

  • 1去骨去皮的鸡大腿立方
  • 2丁香大蒜
  • 1/2汤匙酱油
  • 1/2汤匙中国五香粉
  • 1/2汤匙蒜粉
  • 1/2茶匙白胡椒
  • 1/2茶匙
  • 2汤匙玉米淀粉
  • 2汤匙土豆淀粉
  • 油/烹饪喷雾
  • 泰国罗勒如果需要的话

盐和胡椒混合

  • 1/2茶匙
  • 1/2茶匙白胡椒
  • 1/2茶匙黑胡椒粉
  • 1/2茶匙中国五香粉
  • 1/2茶匙蒜粉

指令

  • 在一个碗里,腌30分钟,大蒜鸡,酱油,五香粉,大蒜粉,白胡椒和盐。如果你是空气的油炸或烘烤,1/2汤匙油加入腌料。
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  • 轻轻拍打用纸巾鸡肉​​干。放置在一个碗里的玉米淀粉和马铃薯淀粉和,分批工作,折腾大衣几块鸡肉,确保他们很好涂。或者,把玉米淀粉和马铃薯淀粉在袋或容器,放入鸡肉,振摇外套。鸡应妥善涂和外观相当干燥。
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炸至

  • 准备在纸巾内衬黑框的烤板的导线冷却支架。烧热2 - 油2.5英寸在一个很深重的触底锅,直到它达到325°F。它并不需要太深,这取决于你的鸡的大小。用钳子一对夫妇鸡片轻轻地加入到热油,小心不要过度拥挤。炒分批直到轻轻金色,约1 1/2分钟。从油中取出,并让于你准备的电线架。用剩下的鸡重复,直到所有的已经炒一次。
  • 把热度高达350°F和周围炸鸡第二次,直到深深金黄酥脆,另外1-2分钟。
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  • 沥干水放在架子上,如果需要的话,洒上额外的调料,马上就可以享用了!
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空气弗莱

  • 轻轻油或使用烹调在空气炸篮喷雾。放置鸡的涂覆的片在筐,而至少在片之间的1/4” 的空间。轻轻一喷鸡的顶部烹饪喷雾。库克在400°F进行5分钟,然后翻转并用额外的烹饪喷雾轻轻喷洒。煮在400°F 5分多钟。如果你的鸡肉块大,你可能需要一个额外的两分钟。让5分钟,然后在空气炸鸡爽在400°F额外的5分钟脆起来。
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  • 立即去除空气中的油炸锅篮子,让其他线架。如果需要的话,可以洒上额外的香料,马上就可以享用了!
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  • 烤炉加热到450°F。油或使用烹饪喷雾到完全涂覆在内衬烘烤表箔线架。放置鸡的涂覆的片在机架上,与至少在片之间的1/4” 的空间。轻轻一喷鸡的顶部烹饪喷雾。
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  • 烘烤20分钟,然后翻转,用额外的烹饪喷雾和烘烤轻轻涂层,但需要额外5分钟。鸡的作品应该是金黄色,香脆,并通过熟。如果需要从烤箱,撒上额外的混合香辛料取出并立即享受!
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笔记

你可能不会使用所有的混合香辛料 - 灰尘和味道,看看有什么额外的咸辣味岬的水平,你喜欢。

6条评论

  1. 阳光DONN 说:

    1 .说明书中提到的香油和糖不在配料表上。输入错误?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨,阳光明媚,
      是的,坏复制意大利面:)修理它,谢谢你的小心!

  2. 克里斯汀 说:

    5星
    我用鸡翅做了这个食谱,然后在烤箱里烤。结果很好吃,值得一试!

    爱你的博客,我一直在关注好几年了。我做的烤乳猪配方年前,我的家人在圣诞节,这是一个必须年年讲吧!

    1. 斯蒂芬妮 说:

      喜恭,
      谢谢你这么多留下评论!它温暖我的心脏知道,烤乳猪是圣诞传统:)
      和耶给台湾椒盐鸡翅。像变化的声音,我需要尽快做!

  3. 利亚 说:

    我可以炒风泰国罗勒也随鸡?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      喜悉,
      我还没有尝试过,所以我不能保证,但我听说你可以炒药材。在一个单独的一批鸡后,我将做到这一点,只为一分钟左右。你可能需要用少许油擦它。

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