啤酒节!这对我来说很有趣,因为现在是九月,但我不会和软德国椒盐卷饼、香肠和啤酒争论。好吧,事实是,现在已经不是九月了。

无论如何,我从来没有去过慕尼黑慕尼黑啤酒节 - 世界上最大的啤酒节 - 是举行的,但有一天我想,因为我心中有一个巨大的柔软(椒盐脆饼)形状的斑点,为巴伐利亚食物。我特别喜欢椒盐脆饼和Weisswurst,在德国,像培根和鸡蛋一起去。

由于我们在随时不得在德国(谢谢Covid☹),我们今年在家中庆祝慕尼黑啤酒节,自制椒盐脆饼和Weisswurst(未图片)。制作椒盐脆饼并不快速努力,过夜升起,但它完全值得!

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事实是:制作椒盐卷饼非常简单。

与一些酵母面团不同,这一点齐全,干滑,并像魅力一样伸出。面团中有啤酒,这使得它可以为您的所有Oktoberfest需求进行双倍。最困难的部分没有一次吃所有的椒盐卷饼。迈克和我分享了一个,从烤箱中分享一个,热和新鲜,然后决定散步,所以我们将远离诱惑。

但是,然后我用额外的一个额外进入纸袋并将它放入我的巨型羊毛衫毛衣口袋里,我造成了破坏我们。让我告诉你,口袋里的新鲜椒盐卷饼的气味会以好的方式让你发疯。值得庆幸的是,我们能够通过进食椒盐卷饼,让自己摆脱椒盐脆饼克服折磨。特别是庆祝和秋季的东西,在那个脆秋季空气中分享一个柔软的椒盐卷饼。

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什么是椒盐脆饼?

椒盐脆饼是一种传统的德国面包,成形为一个椒盐卷饼,由长循环制成的面团,扭转到自身上。所有椒盐卷饼都有一个碱液/碱水浴,给椒盐脆饼他们的签名发光的耐嚼外壳和不可否认的椒盐卷味。椒盐脆饼(腓骨椒盐脆饼)很难(零食椒盐脆饼)和你在阿姨安妮的商场找到的那些。

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是什么让椒盐脆饼椒盐脆饼?

虽然市面上有很多椒盐卷饼形状的食物(我看到的是小的椒盐卷饼形状的丹麦黄油饼干),但椒盐卷饼之所以是椒盐卷饼,是因为它在烘烤前要经过碱性浸泡。

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软椒盐卷饼配料

如果你以前做过面包,你可以做椒盐卷饼!面团是用同样的原料做成的,再加上一点特殊配料:啤酒。制作这些椒盐卷饼,你需要:即食酵母、水、红糖、面包粉、啤酒、黄油、盐、小苏打和一个蛋黄。容易peasy。我敢说你的食品柜里现在什么都有。这种啤酒会增加一种麦芽的味道,但如果你不想用它,可以用水代替。

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如何制作软椒盐脆饼

这是一个两天的食谱 - 就像源泉,椒盐脆饼面团悬挂在冰箱里过夜,所以它发展了一些非常好的口味。如果你不能等待过夜,那么开始你的面团,真的很早上,它将需要证明8小时。

  1. 激活酵母:在搅拌盆里用温水搅拌酵母和糖。
  2. 让你的椒盐脆饼面团:加入啤酒,黄油,面粉和盐和揉捏,直到一切都达到光滑的弹性面团。
  3. 休息。把面团移到一个大碗里,抹上少许油,盖上盖子,放入冰箱冷藏8-24小时。
  4. 形状:将面团分成8分,塑造成椒盐卷饼(见下文)。
  5. 证明。让椒盐卷饼变大一倍。
  6. 烘烤小苏打浴:在一个大平底锅里,小心翼翼地将烘烤好的小苏打加水加热。
  7. 蘸。小心地浸入小苏打浴中的椒盐卷饼摇晃过量,放在羊皮纸衬里烤盘上。用蛋黄洗刷,撒上盐。
  8. 烤。烤至漂亮的棕色和金黄色。如果你想要更多的光泽和美味的黄油味道,就刷上黄油。

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如何塑造柔软的椒盐卷饼

制作柔软的椒盐卷饼似乎很复杂,但如果你一步一步地做就比做馅饼容易多了!

  1. 将面团均匀分开,确保你没有处理的面团不被覆盖,这样它就不会变干
  2. 每一块滚把面团揉成圆木
  3. 滚动每个日志将其卷成12-16英寸长的绳子,稍作休息,然后将其卷成24-28英寸长的绳子
  4. 将面团绳子放入U形结束指向。通过一次或两次越过末端,然后将它们放在4点和8点和8点钟的底部。轻轻按下。而已!

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什么是烤的小苏打?

传统的椒盐卷饼浸泡在碱液中可以使其皮肤紧致,并产生椒盐卷饼的味道,但由于碱液几乎不可能得到,仅次于苏打粉的最佳选择就是烘烤。用低温度的烤箱烘烤小苏打会改变碱性水平,这样脆饼皮就会变得更黑,更光亮。

为了烘烤发泡苏打水:在衬里衬里衬里铺设1/4杯小苏打水。在250°F烤箱中烘烤小苏打1小时。在使用之前让它完全冷却。处理烘焙的小苏打时使用手套。

我必须做小苏打洗澡吗?

如果小苏打水浴让你紧张,你可以跳过它,只需用小苏打水刷椒盐脆饼。如果您使用上述烘焙的发泡苏打水,小苏打浴将更好。椒盐脆饼不会味道“椒盐脆饼”,但它们仍然会很好。

洗小苏打的方法:将1/4杯温水和1茶匙烘焙的小苏打混合,会产生泡沫。搅拌至溶解。用苏打水彻底刷两遍椒盐卷饼,然后稍干。刷上蛋黄液,撒上盐,烘烤。

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最好的软椒盐卷饼的小贴士

  • 用手用搅拌机或揉捏,这取决于你
  • 迷你椒盐卷饼很可爱,你可以吃多个!
  • 把热椒盐卷饼刷在融化的黄油里蘸一蘸,这样安妮阿姨就可以做最后的甜点了
  • 在为最终的椒盐卷饼体验进食之前,请务必重新加热椒盐脆饼:350°烤箱中5分钟
  • 你可以把它们冷冻起来,只要在350°的烤箱里烤10-15分钟或者直到它们完全加热
  • 制作一些啤酒奶酪浸泡
  • 尝试除了盐以外的其他一些浇头:一切百吉饼香料,罂粟籽,芝麻,甚至肉桂糖
  • 在上面融化一些奶酪,做成奶酪椒盐卷饼

柏林椒盐脆饼|www.伟德国际娱乐红利www.cqsaimeng.com.

我希望你们要做这些!这是我绝对最喜欢的德国椒盐脆饼配方,并让我想起了我在柏林的几年前吃的所有椒盐卷饼。超级传统,只有适量的椒盐卷饼味,柔软和枕头在其他零件和更加密集的舒适。它们是软,耐嚼和清脆的完美组合。

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椒盐脆饼和奶酪和芥末和weisswurst,
Xoxo Steph..

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软椒盐脆饼配方

传统的软德国椒盐脆饼,满足您所有慕尼黑啤酒节的需求(揉ks!)
服务 8
4.52
准备时间 30.分钟
做饭的时间 1人力资源
上升时间 8小时
总时间 1人力资源30.分钟

配料

  • 2.25TSP.活性干酵母7G(1个标准包)
  • 1/2杯子温水~ 100º-115ºF
  • 1TBSP.密实的深红糖12.5克
  • 1/2杯子比尔森啤酒的啤酒或者选择的啤酒
  • 2TBSP.无盐的黄油房间温度
  • 3.25面粉420g.
  • 2TSP.细海盐12G
  • 1/4杯子烤小苏打看笔记
  • 1蛋黄用1汤匙水打匀
  • 粗盐完成

指令

  • 激活你的酵母:将水,酵母和糖一起搅拌在一起的搅拌机,然后待机5-7分钟。混合物应该是泡沫状并吸气。
  • 加入啤酒,黄油,面粉和盐,然后用面团钩慢速搅拌直到混合。继续用中低压揉面,直到你的面团变得光滑有弹性,5-7分钟。面团应该有点粘,但一点也不粘。把面团放在一个抹了少许油的大碗里,用保鲜膜盖上。在冰箱里发酵8-24小时。
    第一次发面前用椒盐卷面团| www.www.cqsaimeng.com伟德国际娱乐红利
  • 在两个烤盘上铺上烤盘纸,放在一边。在未撒面粉的工作台上把面团翻出来。在接下来的几个步骤中,始终保持面团覆盖,一次做一份。
    椒盐脆饼面团经过一夜发面| www.www.cqsaimeng.com伟德国际娱乐红利
  • 打开以放气并切成8个相等的部分。将每个部分一次滚入12-16英寸长的绳索,从向下向上用棕榈树滚动压力。保持比端更厚。
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  • 回到第一根面团上,继续把每根面团擀成24-28英寸的绳子。
    形成椒盐脆饼的绳索|www.伟德国际娱乐红利www.cqsaimeng.com.
  • 形成椒盐卷饼:将绳索放入u的顶端,顶端指向远离您的末端。从尖端大约三英寸开始两次超过两次的末端,然后将端部带到自己,然后在4点和8点钟进入U.按照你的形成,将椒盐卷扣放在烤盘上约1英寸。
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  • 让令人暖,直至加倍(约30分钟)或冰箱(长达8小时)。在烤箱中安排架子:一个在上三分之一的一个,在下部第三个。预热至500°F。
    椒盐脆饼次数后椒盐脆饼|www.伟德国际娱乐红利www.cqsaimeng.com.
  • 将大约3英寸的热自来水加入大锅或锅中,然后将高热放入沸腾以上。加入小苏打水并搅拌直至溶解,小心不要让自己溅到自己。一次将每个椒盐块浸泡在小苏打水中20秒钟,用勺子小心地将水勺上面。
    Lye Water的椒盐卷饼|www.伟德国际娱乐红利www.cqsaimeng.com.
  • 每个椒盐卷饼蘸完后,刷上蛋液,在上面撒上粗海盐,立即烤8-12分钟,直到椒盐卷饼变成深桃花心木色,转动锅的一半,从前到后,从上到下。稍微凉一下,好好享受吧!
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笔记

确保不要用铝、铜或不粘锅来做小苏打的步骤。
灵感来自安德里亚斯隆德。

估计营养

营养成分
软椒盐脆饼配方
每份的份量(1个椒盐卷饼)
卡路里284. 来自脂肪36的卡路里
%每日价值*
脂肪4G 6%
饱和脂肪2.1克 13%
胆固醇34毫克 11%
604毫克 26%
62毫克 2%
碳水化合物44.9克 15%
光纤1.4g 6%
糖1.7g 2%
蛋白质6.3克 13%
*每日百分比值基于2000卡路里饮食。

更多面包

21点评

  1. 这些看起来太好了!我也很喜欢啤酒和椒盐卷饼——尤其是每年的这个时候。我喜欢加啤酒奶酪。这里竖起两个大拇指。现在我知道这个周末要做什么了!亲亲抱抱

    1. 斯蒂芬妮 说:

      哦,耶!周末椒盐脆饼听起来很完美!

  2. 米凯拉 说:

    看起来很好!
    当我点击标签“德国”时,我笑得很大声,只有一个食谱:-))如果你需要更多,给我一个呼喊。来自慕尼黑的问候,米凯拉

    1. 斯蒂芬妮 说:

      呵呵,我真的需要做更多的德国食谱!我的单子上有意大利面和炸肉排!

      1. 迪安娜 说:

        如果你制作Spaetzle,请用很多炸洋葱制作Käsespätzle!他们是慕尼黑的最佳事情之一。

        你知不知道威斯威斯是要在你吃之前从外壳里取出来的?因为我直到旅行的最后一天才知道。

        1. 斯蒂芬妮 说:

          是的!我这么做是因为我在weisswurst上做了一个谷歌深度跳水!!哈哈

          对炸洋葱的散鲷是肯定的......这么好!

  3. 克里斯汀 说:

    到南瓜香料地狱。这是我最喜欢的季节味道 - 椒盐卷饼和啤酒!对啤酒奶酪绝对是的!迫不及待地想尝试这个配方!

    1. 斯蒂芬妮 说:

      对?!所有秋天的温暖的椒盐脆饼和啤酒奶酪会感觉!

  4. 这些看起来很棒的形状!此外,在漂流的空气中散步,带有热椒盐脆饼声音魔法。我也需要偏离更多来抵消我一切吃的一切,所以在吃饭的时候走来走去,对吧?!

    1. 斯蒂芬妮 说:

      走路和吃的是去的方式!但我想在你经常吃饭时它并没有真正工作!??!> _ <.

  5. 海伦 说:

    这让我非常想念德国。谢谢分享这个食谱。我一定要尝尝这些!

  6. 妮可 说:

    现在是早上九点前,我想要这个。

    1. 斯蒂芬妮 说:

      早餐椒盐脆饼非常合理!嗯......想象一下鸡蛋吗?!?!

  7. 尼尔 说:

    我在12月23日做了面团,24日烤了,这是我的第一批软椒盐卷饼,我很高兴。我用大麦麦芽代替了红糖,但除此之外还是坚持了配方。我不得不用一朵小花把绳子拉出来,因为它们会粘在一起,但只是轻微的灰尘。这些做起来很有趣,也很好吃。我做过百吉饼,也一直想尝试椒盐脆饼,我向大家推荐这个食谱,我已经和我的两个姐妹分享过了。

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨,尼尔,
      感谢您花时间留言!我喜欢这些椒盐卷饼,我很高兴它们是你冬季庆祝活动的一部分:)椒盐卷饼派对!!

  8. r 说:

    这个食谱能加倍吗?

    提前致谢。

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨瑞克,
      我没有尝试过这个食谱,但已经成功加倍其他酵母面团食谱,所以我不明白为什么不!:)

  9. 4星
    我都等不及要开始了。我以前从未做过椒盐脆饼,但我喜欢这个食谱,因为它很简单。我只是想知道,有没有不加蛋的版本?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      你好,
      面团里没有鸡蛋,所以如果你不想洗蛋,你可以这样做!从烤箱出来后刷上融化的黄油就可以了:)

  10. 埃莉诺 说:

    您认为您可以使用相同的Lye水,以便为清洗制作拉面吗?像这样https://omnivorescookbook.com/kansui

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨埃莉诺,
      我没有尝试过,所以我不能推荐它。对我来说,只要烘烤一些小苏打,它就会更有意义而不是出去买另一个成分。烘焙的小苏打水化学相同,但我以前从未得到过那个瓶子。

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篮&迈克