啤酒节!这对我来说很有趣,因为现在是9月,但我不会对德国软椒盐卷饼、香肠和啤酒争论。好吧,事实是,现在已经不是九月了。

不管怎么说,我从来没有去过慕尼黑,那里举办着世界上最大的啤酒节——慕尼黑啤酒节,但是有一天我想去那里,因为我心里有一块巨大的柔软的(椒盐卷饼)形状的点喜欢巴伐利亚食物。我特别喜欢椒盐卷饼和weisswurst,在德国,它们就像培根和鸡蛋一样搭配在一起。

由于我们没有计划要在德国很快(得益于covid☹)今年我们庆祝啤酒节在家里,用自制的饼干和巴伐利亚白香肠(无图)。制作饼干没有快速的努力与隔夜上涨,但它是完全值得的!

椒盐卷饼| www.iama伟德国际娱乐红利foodblog.com

事实是:做椒盐脆饼非常容易。

与一些酵母面团不同的是,这种面团在一起时干净、光滑,卷起来就像一种魅力。面团里也有啤酒,这让它更适合你的啤酒节需求。最难的部分是不能一次吃完所有的椒盐脆饼。迈克和我分享了一个刚出炉的烤箱,又热又新鲜,然后我们决定出去走走,这样我们就能远离诱惑。

但后来我又把一个多余的放进纸袋里,然后把它放进我的大羊毛衫口袋里,这有点破坏了我们的关系。让我告诉你,口袋里新鲜的椒盐脆饼的味道会让你发疯,而且是好的。谢天谢地,我们能够让自己摆脱对椒盐卷饼的渴望,当然是通过吃椒盐卷饼。在秋高气爽的空气中,四处散步,分享一块柔软的椒盐脆饼,这是一种特别喜庆和秋天的感觉。

|啤酒节的椒盐卷饼www.www.cqsaimeng.com伟德国际娱乐红利

椒盐卷饼是什么?

椒盐脆饼是塑造成面团,从一个长的循环,是扭曲回到自身上做出了饼干结传统的德国面包。所有的饼干都获得了碱液/碱水浴,让饼干他们的签名劲道闪亮地壳和不可否认饼干的味道。饼干来硬(吃零食饼干)和软,像这些的,你会发现在商场的阿姨安妮的人。

什么是椒盐卷饼www.iamafoodblog.伟德国际娱乐红利com

椒盐脆饼是怎么做的椒盐脆饼?

虽然市面上有很多椒盐卷饼形状的食物(我正看着你的是椒盐卷饼形状的丹麦黄油曲奇),但椒盐卷饼之所以叫椒盐卷饼,是因为椒盐卷饼在烘烤前要经过碱性的浸浴。

椒盐卷饼| www.iamaf伟德国际娱乐红利oodblog.com

软饼干配料

如果你以前做过面包,你也可以做椒盐脆饼!面团也是用同样的原料做成的,再加上一点特殊的东西:啤酒。制作椒盐卷饼,你需要:速溶酵母、水、红糖、面包粉、啤酒、黄油、盐、小苏打和一个蛋黄。容易peasy。我敢说你的储藏室里现在什么都有了。啤酒会增加额外的麦芽味,但如果你不想用它,可以用它代替水。

|椒盐脆饼食谱www.iamafoodbl伟德国际娱乐红利og.com

如何制作软椒盐卷饼

这是一个两天的食谱,就像酸面团,椒盐卷饼面团放在冰箱里过夜,这样会产生一些非常好的味道。如果你不能等上一夜,那就在早上开始做面团,它需要8个小时的发酵时间。

  1. 激活酵母:一起搅拌在混合盆酵母和糖用温水。
  2. 做椒盐脆饼面团:加入啤酒、黄油、面粉和盐,揉成光滑有弹性的面团。
  3. 休息。将面团要大,抹了油的碗,盖,让冰箱里防8-24小时。
  4. 形状:将面团分成8块,并将其做成椒盐卷饼(见下图)。
  5. 证明。让饼干的规模扩大一倍。
  6. 烤小苏打浴:在一个大的酱汁锅里,小心地把烤好的小苏打和水一起加热。
  7. 倾斜。小心地将椒盐脆饼浸在小苏打浴中,抖掉多余的椒盐脆饼,然后将其放在内衬羊皮纸的烤盘上。刷上蛋黄粉,撒上盐。
  8. 烤。烤至漂亮的棕色和金黄色。如果你想要一些额外的光泽和美味的黄油味道刷黄油。

软椒盐卷饼| www.iamafoodb伟德国际娱乐红利log.com

如何制作柔软的椒盐卷饼

塑造软饼干看起来很复杂,但如果你这样做一步一步的,它比馅饼更容易!

  1. 把面团平分,确保面团不被覆盖,这样它就不会变干
  2. 每一块滚面团成日志
  3. 每个日志滚出成绳约12-16英寸长,让它休息一短位,然后将其推广成绳24-28英寸长
  4. 把面团绳做成u形末端朝上。穿过两端一次或两次,然后在4点和8点把它们带到U的底部。轻压。就是这样!

如何制作椒盐脆饼www.iamafoodblog.co伟德国际娱乐红利m

烘焙小苏打是什么?

传统的椒盐脆饼会浸在碱液中,帮助它们的皮肤紧实,并赋予它们椒盐脆饼的味道,但由于碱液几乎不可能得到,所以最好的选择是烘焙的小苏打。在低烤箱中使用小苏打可以改变面包的碱性,从而做出更好的颜色较深、光泽较好的椒盐脆饼皮。

烤小苏打:将1/4杯小苏打铺在有边的烤盘上,内衬锡箔纸。将小苏打放入250华氏度的烤箱中烘烤1小时。让它完全冷却后再使用。处理烘焙小苏打时要戴手套。

我一定要洗小苏打浴吗?

如果小苏打浴的步骤让你紧张,你可以跳过它,用小苏打水洗椒盐脆饼干。如果你使用上面提到的烘焙小苏打,小苏打浴效果会更好。椒盐脆饼尝起来不会像椒盐脆饼那样“y”,但它们仍然很好吃。

为了使小苏打洗:用1茶匙混合在一起1/4杯温水出炉小苏打 - 它将泡沫了。搅拌至溶解。Throughly刷饼干与苏打水冲洗两次,然后让稍干。刷上蛋黄洗掉,撒上盐,和烘烤。

椒盐脆饼碱水| www.iamafoodblog伟德国际娱乐红利.com

最好的软椒盐卷饼小贴士

  • 使用混频器或用手揉,它给你
  • 迷你椒盐卷饼很可爱,你可以吃多个!
  • 刷/蘸融化的黄油热椒盐卷饼为安妮阿姨的完成
  • 在吃之前一定要重新加热椒盐卷饼,体验椒盐卷饼的终极体验:在350度的烤箱里烤5分钟
  • 可以在350冻结他们,只是他们吐司烤箱°10-15分钟或直至通过加热
  • 做一些啤酒奶酪蘸一下
  • 尝试一些除了盐以外的配料:百吉饼香料,罂粟籽,芝麻籽,甚至肉桂糖
  • 融化在上面一些奶酪俗气饼干

柏林椒盐卷饼| www.iamafoodb伟德国际娱乐红利log.com

我希望你们能做这些!这是我最喜欢的德国椒盐脆饼食谱,让我想起几年前我们在柏林吃过的椒盐脆饼。超级传统,椒盐脆饼的味道恰到好处,有些地方柔软如枕头,有些地方更浓更有嚼劲。它们是柔软、耐嚼和酥脆的完美结合。

椒盐卷饼| www.iamaf伟德国际娱乐红利oodblog.com

饼干和奶酪和芥末和巴伐利亚白香肠,
XOXO斯蒂芬

|椒盐脆饼食谱www.iamafoodbl伟德国际娱乐红利og.com

软椒盐卷饼配方

传统的德国软椒盐卷饼,满足你啤酒节的所有需求(揉面!)
供应 8
1投票
准备时间 三十分钟
库克时间 1人力资源
上升时间 8小时
总时间 1人力资源三十分钟

成分

  • 2.25茶匙活性干酵母7克(1个标准数据包)
  • 1/2杯子温水〜100º-115ºF
  • 1汤匙紧凑红糖12.5克
  • 1/2杯子比尔森啤酒的啤酒也可以选择淡啤酒或啤酒
  • 2汤匙黄油房间温度
  • 3.25面粉420克
  • 2茶匙细海盐12克
  • 1/4杯子烤小苏打看笔记
  • 1蛋黄用1汤匙水殴打
  • 粗盐完成

指令

  • 激活酵母:将水、酵母和糖在搅拌盆里搅拌,然后静置5-7分钟。这种混合物应该是有泡沫的。
  • 加入啤酒、黄油、面粉和盐,然后用生面团钩低速揉匀。继续用中火揉面团,直到面团光滑有弹性,大约需要5-7分钟。面团应该稍微有点粘性,但一点也不粘。将生面团放入抹油的大碗中,用保鲜膜包裹。在冰箱里发酵8-24小时。
    第一兴起之前饼干面团|www.伟德国际娱乐红利www.cqsaimeng.com
  • 二线烤板与羊皮纸,备用。打开面团上unfloured工作表面上。接下来的步骤,保持面团覆盖,每次只放一份。
    一夜发酵后的椒盐脆饼面团| www.www.cqsaimeng.com伟德国际娱乐红利
  • 冲下来deflate和切成8个等份。推出在每个时间部分中的一个进入到12-16英寸长的绳索通过用针对所述工作表面的光压力与你的手掌从中心向外滚动。保持中心比两端厚。
    形成椒盐卷饼的日志| www.www.cqsaimeng.com伟德国际娱乐红利
  • 回到面团的第一绳,继续推出每个日志出到24-28英寸的绳索。
    形成绳索饼干|www.伟德国际娱乐红利www.cqsaimeng.com
  • 制作椒盐卷饼:把绳子摆成U形,两端指向远离自己的方向。从发梢3英寸处开始,交叉发梢两次,然后将发梢向自己的方向向下,在4点和8点向U型方向压。把椒盐脆饼放在烤盘上,每隔1英寸。
    形状椒盐卷饼| www.iamafoodbl伟德国际娱乐红利og.com
  • 让它在温暖的地方发酵,直到翻倍(大约30分钟),或者在冰箱里发酵8小时。把架子放在烤箱里:一个放在上三分之一处,一个放在下三分之一处。预热到500°F。
    第二次上涨后饼干|www.伟德国际娱乐红利www.cqsaimeng.com
  • 向一个大锅或锅中加入大约3英寸的热水,然后用大火加热至略低于沸点。加入小苏打搅拌至溶解,注意不要溅到自己身上。把椒盐卷饼一个一个地泡在小苏打水里20秒,用勺子小心地把水舀到上面。
    碱水椒盐卷饼www.www.cqsaimeng.com伟德国际娱乐红利
  • 每一个椒盐卷饼浸好后,刷上一层蛋液,在上面撒上粗海盐,然后立即烘烤,直到椒盐卷饼变成深桃花心木的,8-12分钟,将平底锅从上到下旋转一半。微凉,尽情享受吧!
    |椒盐脆饼食谱www.iamafoodbl伟德国际娱乐红利og.com

笔记

确保在做小苏打的时候不要使用铝制、铜制或不粘锅。
灵感来自于安德里亚Slonecker。

估计营养

营养成分
软椒盐卷饼配方
每份(1个椒盐卷饼)
卡路里284 脂肪热量36
% *每日价值
脂肪4 g 6%
饱和脂肪2.1克 13%
胆固醇34毫克 11%
604毫克 26%
62毫克 2%
碳水化合物44.9克 15%
纤维1.4克 6%
糖1.7克 2%
蛋白质6.3克 13%
*每日摄入的热量百分比是基于2000卡路里的饮食。

17日评论

  1. 这些看起来好得要命!我也喜欢啤酒和椒盐脆饼干——尤其是每年的这个时候。我喜欢添加啤酒奶酪。这里竖起两个大拇指。现在我知道这个周末我要做什么了!亲亲抱抱

    1. 斯蒂芬妮 说:

      哦耶!麻花使得周末的声音完美!

  2. 米凯拉 说:

    看起来非常好!
    我笑出声来,当我点击标签“德国”和世界上只有一个配方:-))如果你需要更多一些,给我留言。来自慕尼黑,麦克拉问候

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嘻嘻,我真的需要做更多的德国食谱!我的单子上有肉排和炸肉排!

      1. 迪安娜 说:

        如果你要做spaetzle,那就做kasespatzle,多加点炸洋葱!这是我在慕尼黑吃过的最好的东西之一。

        你知道吗? weisswurst应该在你吃它之前从肠衣上拿下来。因为我直到旅行的最后一天才知道。

        1. 斯蒂芬妮 说:

          是!我没有,因为我做了深刻的谷歌潜入巴伐利亚白香肠!大声笑

          对了,来点炸洋葱spaetzle,太棒了!!

  3. 让南瓜味见鬼去吧。这是这个季节我最喜欢的口味——椒盐脆饼和啤酒!而且绝对是啤酒奶酪!等不及要试试这个食谱了!

    1. 斯蒂芬妮 说:

      对?!温暖的饼干和啤酒奶酪对所有秋天的感觉!

  4. 这些形状看起来真棒!此外,在清新的空气走动用热椒盐卷饼听起来不可思议。我还需要多走动,以抵消一切,我已经吃,所以到处走动,一边吃的作品,对不对?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      走路和吃东西是最好的方法!但是我想当你不停地吃的时候它就不会起作用了!??!> _ <

  5. 海伦 说:

    这让我非常想念德国。谢谢分享食谱。我要试试这些!

  6. 妮可 说:

    现在是上午9点,我想要这个。

    1. 斯蒂芬妮 说:

      椒盐脆饼作为早餐是完全合理的!嗯,想象一下他们和鸡蛋一起吃?

  7. 尼尔。 说:

    我在12月23日做了面团,24日烤了,这是我的第一批软椒盐卷饼,我非常高兴。我用大麦麦芽代替了红糖,但除此之外,我还是按照食谱来做。我不得不用一朵小花把绳子拉出来,因为它们粘在一起了,但只是一层薄薄的灰尘。做起来很有趣,也很美味。我做过百吉饼,也一直想尝试椒盐脆饼,我推荐这个食谱,我已经和我的两个姐妹分享过了。

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨,尼尔,
      感谢您花时间留下评论!我喜欢这些椒盐脆饼,很高兴它们成为你冬天庆祝活动的一部分)椒盐脆饼派对!!

  8. 瑞克 说:

    这个食谱能再翻倍吗?

    提前致谢。

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨,瑞克,
      我没有使用这个配方尝试,但已经成功翻倍其他yeasted面团食谱,所以我不明白为什么不!:)

留下一个回复

您的电子邮件地址将不会被公布。必需的地方已做标记*






你做的秘诀是什么?

分享Instagram上和标记,#伟德国际娱乐红利 iamafoodblog。如果您想离开评价不留评论,你可以这样做的点击食谱名称下面的星星。

一如既往地感谢阅读!
篮&迈克